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生化复习课 第六章 糖代谢 新陈代谢(简称代谢)∶是指活细胞中所有化学变化的总称。 糖类化合物的生物学作用有∶ (1) 作为生物能源物质。4.1 kcal/g (2) 作为其他生物物质合成的碳源。 (3) 作为生物体的结构物质。 (4) 糖蛋白、糖脂具有细胞识别、免疫等多种生理活性。 三、代谢的发生过程∶ 1、分解代谢的一般过程(分四个阶段)∶ 1) 生物大分子的降解，即消化过程。 2) 单体分子的初步降解阶段. 3) 乙酰基完全分解阶段------TCA循环。 4) 氢的燃烧阶段-------电子传递过程及氧化磷 2、合成代谢的一般过程(分三个阶段)∶ 1) 原料准备阶段∶主要通过分解代谢供应。 2) 单体分子的合成阶段。 3) 生物大分子的合成阶段。 直链淀粉与碘呈蓝色； 支链淀粉与碘呈紫红色 第三节 多糖的酶水解 1、α-淀粉酶∶ 又称液化酶、淀粉-1，4-糊精酶。 内切酶，随机切断α-1，4糖苷键，不能水解α-1，6-糖苷键和与非还原性末端相连的α-1,4-糖苷键。 2、β-淀粉酶∶ 又叫淀粉-1，4-麦芽糖苷酶。 外切酶。从淀粉分子的非还原性末端，依次切割α-1，4-麦芽糖苷键，生成β-型的麦芽糖；该酶不能水解和越过α-1，6-糖苷键。 第四节 糖的中间代谢 1、酵解与发酵的含义∶ 酵解∶葡萄糖经酶催化