饭店人力资源的开发与管理.pdfVIP

 第四章 饭店人力资源的开发与管理 教学目的： 懂得饭店人力资源管理的任务和作用 了解饭店人力资源管理的主要内容 知晓饭店人力资源计划与实施的过程 掌握饭店员工行为管理的犯法与手段 第一节 饭店人力资源管理的任务与 内容 一、酒店人力资源规划 1、酒店人力资源规划的概念 酒店人力资源规划，是酒店的经营管理者 根据酒店的整体经营规划，结合人力资源 供需以及发展情况而制定的人力资源工作 目标与计划，是一项长期的动态规划项目。  2、酒店人力资源规划的作用  1．保证酒店发展中的人力资源需求得以及 时满足  2．使酒店人力资源管理活动有序化  3．提高酒店人力资源的利用效率  4．使个人行为与酒店目标相吻合  3、酒店人力资源规划的程序  1．酒店外部环境和内部环境分析  酒店的内外部环境是制定人力资源规划时 必须考虑的硬性约束条件，必须加以统筹 分析。外部环境如工资水平、竞争对手状 况、国家法律政策等；内部环境如酒店的 人力资源现状、酒店的发展目标等。  2．人力资源需求预测  在考虑酒店内外环境条件和企业发展目标 之后，必须运用科学