餐饮礼仪知识培训.docVIP

一、微笑的“四要”是什么？ 　要塑造美好的笑容，就要加强笑的艺术修养，剔除不良习惯，做到微笑的四个要 　一要口眼鼻眉肌结合，做到真笑。发自内心的微笑，会自然调动人的五官；眼睛略眯起有神，眉毛上扬并稍弯，鼻翼张开，脸肌收拢，嘴角上翘，唇不露齿。做到眼到、眉到、鼻到、肌到、嘴到，才会亲切可人，打动人心。 　二要神情结合，显出气质。笑的时候要精神饱满、神采奕奕，要笑得亲切、甜美。这样的笑伴以稳重、伴以文化修养，就能显出气质。微笑在于它是含笑于面部，“含”给人以回味、深刻、包容感。如果露齿或张嘴笑起来，再好的气质也没有了。 　　三要声情并茂，相辅相成。微笑和语言美往往是孪生姐妹，甜美的微笑伴以礼貌的语言两者相映生辉。如果脸上微笑却出言不逊、语言粗野，其微笑就失去了意义；如果语言文明礼貌，却面无表情，会让人怀疑你的诚意。只有声情并茂，热情、诚意才能被人理解，并起到锦上添花的效果。 　四要和仪表举止的美和谐一致，从外表形成完美统一的效果。 二、就座时有哪几种属于不好的习惯？ 　不好的习惯主要有： （1）脊背弯曲、耸肩驼背 （2）瘫坐在椅子上或前俯后仰，摇腿跷脚，脚跨在椅子或沙发的扶手上，架在茶几上。 （3）上身趴在桌椅上或本人的大腿上。 （4）双脚大分叉或呈八字形，女士就座不可翘二郎腿，要把双膝靠紧。 （5）脱鞋或两鞋在地上蹭来蹭去。 （6）坐下时手中不停地摆弄东西，如：头发、戒指、手指等。 三、人际交往中礼仪的基本原则是什么？ 　现代社会生活中，人际交往应当遵循“尊重”、“遵守”、“自律”、“适度”等基本原则。 四、人际交往中常用的见面礼有哪几种？ 　世界比较流行的有脱帽礼、握手礼、举手礼、鞠躬礼、屈膝礼、拥抱礼、亲吻礼、拱手礼、合十礼，等等。其中最常见的见面礼是握手礼。 五、递送名片有何规矩？ 参加各种正式的活动，应当随身准备好名片并放入专门的名片夹中，装在易于取出的口袋里。需要递送名片时，应起身站立，走到对方面前，面带微笑，眼睛友好地目视对方，用双手或者右手将名片正面面对对方，恭敬地递送过去，同时并配以口头的介绍和问候。如果同时向多人递送本人名片时，可按由尊而卑或由近而远的顺序，依次递送。对以独立身份参加活动的来宾，均应同样递送的名片，不可只给领导和女士，给人以夺取此薄彼的感觉。 递送名片时，不能一边自我介绍，一边到处翻找自己的名片，或者把一叠名片全掏出来，慢腾腾地翻找自己的名片，显得心不在焉。也不可漫不经心地滥发一气，尤其忌讳向一个人重复递送名片。 六、服务过程中的待客三声指的是什么？ 所谓待客三声是指服务人员在工作岗位上，面对消费者，必须自然而然做到：来有迎声，问有答声，去有送声。这三声，是文明服务中每个服务人员都应该具有的基本功。 七、什么是四个不讲？ 面对消费者，服务人员有四种话不能讲，这是一定要做到的。 不讲不尊重对方的语言； 不讲不友好的语言； 不讲不客气的语言； 不讲不耐烦的语言。 八、怎样做到优质服务？ （1） 尽心尽意。就是在力所能及的条件下尽心尽意地服务好。 （2） 尽力而为。能做到的事情尽力以实际行动做到。 （3） 力求完美。在力所能及的情况下把事情做得力求完美，力争完善。 （4） 争取满意。服务是不是优质，关键是消费者认可不认可，要力求让消费者满意。 引用: ![成都餐饮网-餐饮114]