食堂饭菜价格(基于ISM结构化模型方法研究).pptVIP

学校食堂饭菜价格研究 小组成员：杨钰莎 田晓欣 向思 谢棋 杨东伟 张敬儒 刘宜新 吴国香 研究背景 民以食为天。 作为学生来说，平时的生活除了学习，其他事情所占时间较少，即使是大学生，绝大多数也往往是过着“三点一线”的生活：寝室——食堂——教室。由此可见作为我们学生体力、精力补充源的食堂在大学生活中的重要性。规律、健康、安全的饮食保证了我们学习的效率和质量。因此食堂问题和学生息息相关，直接影响着我们的学习和生活。 关注食堂问题，不外乎价格、食品卫生、品种质量等方面。对于尚无收入只有消费能力的大学生来说，在校各项费用往往来自家庭。因此，食堂饭菜价格对学生的影响最为直接也最为明显和重要。价格的高低直接影响学生饮食质量的好坏 于是，我们小组选择以食堂价格作为研究的对象，具有很好的现实意义和借鉴作用。通过研究我们也更能理解食堂的经营、质量等情况，为我们进一步研究打下一个良好的基础。 特别说明 在第一次讨论中，由于我们小组思考、讨论不够充分，以至于影响因素不够完整，遗漏了一些影响食堂价格的因素。比如老师点出的重要因素：食堂之间竞争。同学所说：税收 之后我们小组又做了一次讨论，并且向食堂有关人员进行了了解，发现我们学校食堂是分别承包的，三个食堂分属三个不同承包者，食堂之间是存在一定程度竞争的。但‘税收’因素是不存在的。食堂是为教职工和学生直接提供餐饮服务，根据《营业税暂行条例》的规定，免征营业税。如果是承包给个人，则承包者向学校缴纳相应费用，是学校作为纳税义务人而非食堂。因此税收是不满足条件的。 学校三个食堂分属不同承包者，且地理位置也差别较大，导致一二三食堂人流量依次减少，故价格也大致满足依次降低趋势。食堂之间竞争从价格、质量、品种上都有所体现。我们小组对此也进行了详细研究。 影响食堂饭菜价格的要素 1、原料成本价格 2、食堂之间竞争 3、学生消费能力 4、学校补贴食堂 5、学校价格监督 6、食堂就餐环境 7、门面租赁价格 8、食堂人力成本 9、外面餐馆价格 要素间关系 邻接矩阵 可达矩阵 缩减矩阵 要素3与4之间具有强连接，去除要素4，形成缩减矩阵 计算每行“1”的个数，按照由少到多顺序排序，调整缩减矩阵的行和列，得到层次化处理的缩减矩阵。如左图 层次化处理 从此矩阵中，从左上角到右下角，分解出最大阶数单位矩阵，加注方框，每个方框代表一个层次。 绘制多级递阶有向图 5 9 4 2 3 8 1 6 将所有要素按已有层次排列，将去除的强连接要素4补入。 7 解释结构模型 学校价格监督 外面餐馆价格 食堂就餐环境 学生消费能力 学校补贴 食堂间竞争 食堂人力成本 原料成本价格 门面租赁价格 结论 通过上述分析，我们认为食堂饭菜价格，从长期性和根本上来说，取决于食堂饭菜原料成本和门面租赁价格。从短期性和直接性来说，与学校对食堂饭菜价格的监督、外面餐馆的价格直接相关；而食堂间竞争、食堂人力成本、学校对食堂的补贴则间接地影响食堂饭菜的价格。 学校要降低食堂价格，提高学生饮食质量，从这些方面入手将会有显著作用。