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, 2007, 28( ) : 6163
Pr ogress in V et erinary Medicine
*
H A CCP
1 1 2
陈 凯, 费 页 , 孙 洁
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: 文章介绍了危害分析与关键控制点系统的主要原理, 讨论了食 加工中物理化学和生物性危
害的分析方法, 描述控制危害发生的工艺过程关键控制点的确定, 旨在确保食 安全, 提高产 质量
: 危害分析与关健控制点 食 安全应用
: S 85 1. 4 : A : 1007503 8( 2007) S00 6103
( t he h azard analysis ,
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Pillsbury
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H A CCP , 1 H A CCP
H A CCP ,
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1. 1 构建工艺流程图, 分析潜在的危害物
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FSIS) , ( 6) ,
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* : 20070 122
: 陈 凯( 19 80 - ) , 男, 江苏常州人, 助理兽医师, 主要从事动物疾病防治工作
62 2007 2 8 ( 169 )
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( 3) ( 1) (Clostridium bdtulinum)
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