高中生物 2.2生命活动的主要承担者蛋白质课件 新人教版必修1.pptVIP

* 请大家说出一些富含蛋白质的食品 生命活动的主要承担者——蛋白质 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 非必须氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸 必须氨基酸：共8种，人体不能自身合 成的氨基酸。 组成生物的20种氨基酸 20种氨基酸 天然氨基酸有300余种 一、氨基酸的分类 化学元素 C H O N 非金属元素的原子均有获得电子的倾向。 非金属元素的原子间可通过共用电子对使双方最外电子层均达到稳定结构。 二、氨基酸的结构 1.共价键 碘 ＋ → 用电子式表示下列共价分子的形成过程 水 二氧化碳 氨 · I ·· ·· ： I · ·· ·· ： ·· ·· I ·· ： I ·· ： ： 2 H · ＋ ·· · O · ·· → ﹕ H O H ﹕ ﹕ ﹕ 硫化氢 2 H · ＋ → ﹕ H S H ﹕ ﹕ ﹕ ·· · S · ·· 3 H · ＋ → · N ·· · · ﹕ H N ﹕ ﹕ ﹕ H H · C · · · ＋ ·· · O · ·· 2 → ﹕ O C O ﹕ ﹕ ﹕ ﹕ ﹕ ﹕ ﹕ 2.结构通式 —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 COOH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________ 1、 （1）以上属于氨基酸的是_____________________ ①②④ —CH3, —H, SH CH2 练习： （3）以上氨基酸的简化分子式是:______________ C2H4O2NR 肽键 H2O 脱水缩合 二肽 三、氨基酸构成蛋白质 + —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ 练习、 ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是_______。 氨基 羧基 肽键 2 2 （三肽） 思考 2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________ n-1 n-m n-m n-1 n·a-(n-m)·18 氨基酸形成蛋白质的相关数量关系 数量类型肽链条数 氨基酸数 肽键数 脱去水分子数 氨基酸平均相对分子质量 蛋白质相对分子质量 氨基数目 羧基数目 1条肽链 n a m条 肽链 n a 氨基酸形成蛋白质的相关数量关系 数量类型肽链条数 氨基酸数 肽键数 脱去水分子数 氨基酸平均相对分子质量 蛋白质相对分子质量 氨基数目 羧基数目 1条肽链 n n－1 n－1 a an－ 18(n－1) 至少 1个 至少 1个 m条 肽链 n n－m n－m a an－ 18(n－m) 至少 m个 至少 m个 从氨基酸到蛋白质 组成元素：C.H.O.N ↓ 基本单位：氨基酸 ↓ 多肽：多个氨基酸分子脱水缩合形成多肽链 ↓ 蛋白质：多肽链折叠盘曲形成具有特定的空间结构的蛋白质 蛋白质的形成 四、蛋白质的多样性 讨论：生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成 蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是 如何构成数目这么大的蛋白质呢？ 蛋白质结构的多样性 氨基酸种数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链数目和空间结构不同 蛋白质结构 极其多样 蛋白质种类 极其多样 结构的多样性 功能的多样性 构成细胞和生物体的重要物质 如人和动物的肌肉的主要成分 催化作用 酶 运输作用 血红蛋白 载体 调节作用 胰岛素 生长激素 免疫作用 抗体 蛋白质功能