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* 采纳来自思索……. * 浅谈追溯 课程内容 追溯定义 追溯的分类 可追溯性体系的建立 信息技术的应用 案例 * 追溯的定义 国际标准化组织ISO（8042：1994）的定义： “通过记录的标识追溯某个实体的历史、用途或位置的能力”。-----------国际食品法典委员会（CAC） -“实体”可以是：一项活动或过程，一项产品、一个机构或一个人 ISO9001:2008定义：追溯目标对象的历史、应用或位置的能力 * 追溯的定义 美国的定义：“记录保存”或“跟踪与追溯” 《国际食品法典》：追溯/产品追查 ISO22005：2007《饲料和食品链的可追溯性-体系设计与实施的一般原则和基本要求 》：跟踪饲料或食品生产、加工和分销在特定阶段的流动情况的能力。 * 跟踪：从供应链的上游至下游，跟踪一个特定单元或一批产品运行路径的能力 * 追溯：从供应链的下游至上游识别一个特定单元或一批产品来源的能力 * 追溯的分类 内部追溯 * 内部追溯的4个过程 可追溯单元物理位置的改变 移动 可追溯单元特性的变化 转化 可追溯单元的保留 储存 可追溯单元的消亡 消亡 * 追溯的分类 外部追溯 * 可追溯性体系的建立 * 建立食品全链可追溯体系的要求 * 建立食品全链可追溯体系的要求 * 建立食品全链可追溯体系的要求 * 标准中“追溯”条款 ISO9001： 7.5.3条款“标识和可追溯性” 产品实现全过程、以监视测量要求识别状态 ISO22000：7.9条款“可追溯性系统” 识别进料和初次分销、保持撤回记录 -ISO22005 《饲料和食品链的可追溯性-体系设计与实施的一般原则和基本要求 》 BRC：3.9条款—基础要求 可追溯性测试（2个方向、总量平衡）、返工记录 IFS：KO条款 数量检查/总量平衡、临时包装、货架期计算 MSC标准 MSC监管链标准 * 追溯体系的实施 定义可追溯性单元： -可能需要重新获得其历史、应用或位置信息的物理实体 * 追溯体系的实施 识别可追溯性单元：4个过程 * 小结 企业内部可追溯体系的建立的基础就是可追溯单元的识别与控制。 企业内部的追溯体系的建立实质上就是将可追溯单元的物理流和信息流之间的关系找到并予以管理，实现物理流和信息流的匹配。 * 信息技术应用 条码技术 无线射频识别技术（RFID） -标签进入磁场后，接收解读器发出的射频信号，凭借感应电流所获得的能量发送出存储在芯片中的产品信息（Passive Tag，无源标签或被动标签），或者主动发送某一频率的信号（Active Tag，有源标签或主动标签）；解读器读取信息并解码后，送至中央信息系统进行有关数据处理。 * 案例：果蔬的可追溯系统 * * 采纳来自思索……. *
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