四、醉谈酒文化.docVIP

醉谈酒文化王跃强食品工程学院2012年10月含义酒，在人类文化的历史长河中，它已不 仅仅是一种客观的物质存在，而是一种 文化象征，即酒神精神的象征。网友解释酒是李白的诗引子 酒是你我的话媒子 酒是暧昧的胆子 酒是谈判的桌子 酒是不归家的幌子 酒是流浪者的毯子 酒是人生润滑剂， 滋润心灵最真实， 喜怒哀乐来一杯， 心会随着酒香飞， 似醉非醉朦胧意， 最觉生活的真谛。陆 酒 的 辞 令伍 酒 的 习 俗肆 酒 的 典 故叁 酒 的 器 具酒 的 品 种壹 酒 的 起 源中国酒神精神的精髓追求绝对自 由、忘却生死利禄及荣辱酒的起源中国白酒的起源一二三酿酒始于黄帝时期酿酒与天地同时 带有神话色彩的说 法，天有酒星， 酒之作也，其与天 地并矣一 、 民 间 传 说酒（高粱酒)的发明人是杜康,杜康是舜的儿子，舜在位时，天下大治，粮食 多得吃不完，但人们都只有吃的东西，却没有什么喝的。一天杜康看到粮仓里因 为雨水渗露，滴下一种东西很香，就把它拿去给舜喝，舜一喝，觉得很涩，这么 涩的东西怎么喝，舜就命令杜康去造一种饮料，限令一年完成，完成不成就要杀 头。 杜康也不知道怎么造，就接了点粮仓渗露下的水喝了，喝完后，晕晕乎乎地 就睡了，这时就梦见一个白胡子老头，告诉他，粮仓渗露下的水差点佑料，九天 后在西边的大榕树下，在酉时前会遇见三个人，取每人的一滴血加在里面就可以 造成功。杜康醒了后，过了九天就到西边的大榕树下等，等了一会来了一个白面 书生，杜康就要他等一等，问书生要一滴血，书生问他为什么，他就说父亲命令 造一种饮料，造不出来就要杀头，有一个白胡子神仙说了，要三个人各一滴血就 能造成，书生听了，就割破了手，给了一滴血。又等了一段时间，来了一位武士， 杜康也道明了原因，武士也非常豪爽地给了一滴血。可再就没有人来，眼看酉时 就要到了，杜康回头一看，大榕树下还睡着一个傻子，没办法了，他就在傻了手 上取了一滴血。杜康加了血后，果然造出来了，拿给舜喝，舜觉得很好喝，就问 这叫什么东西，杜康想了想就说我等了九天，才成功，就叫酒吧。酒字怎么写呀？ 是酉时前取了三滴血造成的，就在酉字前加三点水吧。最早的人发现，只要把熟 透的水果、粮食甚至是牛羊等家畜的奶，放在如仓库、树洞、竹筒、陶瓮或木 桶等各种容器中，放数十天甚至数月、数年后，即可得到各种美味的酒。 现在人们喝酒，刚开始时，都是端着酒杯，客客气气地邀请别人，这是文人 的那滴血在起作用；几杯酒下肚 ，便一改开始的态度，抓着酒杯吼道：喝！ 这是武士的那滴血在起作用；喝到最后，一个个倒在桌子底下，呕吐不止，这便 是疯子的那滴血在起作用。杜 康 酿 酒仪狄，据《世本》、《吕氏春秋》、《战国策 》等先秦典籍记载，是夏禹时代司掌造酒的官员 ，相传是我国最早的酿酒人，女性。公元前二世 纪史书《吕氏春秋》云:仪狄造酒。汉代刘向 所著《战国策〃魏策》上记载：昔者，帝女令 仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：后世 必有以酒亡其国者 。汉许慎在《说文解字〃酒 字条》中，也有同样的说法。大致意思是夏禹叫 仪狄去酿酒，仪狄经过一番努力后，酿出味道很 好的美酒，就进献给夏禹，夏禹喝了，觉得确实 美好。关于仪狄造酒的说法，在《太平御览》中 也说：仪狄始作酒醪，变五味。另有一种说 法叫仪狄作酒醪，杜康作秫酒。醪，是 一种糯米经过发酵而成的醪糟儿，性温软， 其味甜，多产于江浙一带。现在的不少家庭中仍 有自制醪糟儿。醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可 当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。还有一种说 法是酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄。是说 自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的 方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳 总结出来，使之流传于后世的。1 2 3新政裴李岗文化时期（公元前5000-6000年）：陶器和农作物遗存浙江余姚河姆渡文化时期（公元前4000-5000年）陶器和农作物遗存河北磁山文化时期（距今7355-7235年）：粮食堆积，折重5万公斤 西安半坡村遗址（距今7000年）：像甲骨文或金文“酉”字的罐子4 56 7广汉三星堆遗址（公元前4800年至前2870年）：陶和青铜酒器 山东莒(ju,通芋)县大汶口墓葬（距今4000年）：滤酒、贮酒、饮 酒器具二 、 考 古 资 料山东历城龙山文化时期（距今5000年）：酒器1酒是天然产物 利萨 维-史 哈 密斯领导的研究小 组在英国的乔德雷 耳 克(Jodrell 班 Bank)天文台发现 了这个酒精气团。 在银河系的一个被 称为W3(OH)的区 域内。2酒是谷物自然发酵 的产物 晋代江统《酒 诰》：“酒之所兴 ，肇自上皇，或云