酒店实习报告--桂林漓江大瀑布酒店.docVIP

实习报告 桂林航天工业高等专科学校 姓名：李嘉敦 学号：201006420112 专业：酒店管理 日期：2011.12.7 由于我们学校教学的需要，我们专业与十一月份要到酒店去进行实习，我们的基地就是桂林漓江大瀑布酒店。我们的主要任务就是要多多地了解酒店各个岗位的运作流程。短短地实习期晃眼即过，不管我们在哪个岗位实习，我相信，我们都受益匪浅。 实习的第一天，一大清早的我们就带着满腔热情赶到酒店，来到位于十二楼的会议厅，在此，我们将开始为期半个月的实习。酒店方由廖老师为我们培训。于是，我对酒店才有了一定的了解，漓江大瀑布酒店位于桂林市市中心，杉湖路1号，地理位置十分优越，酒店交通发达，四周的景区景点繁多。从“桂林漓江大瀑布酒店”字面上我们就可以知道，它的四周主要景点有漓江、象鼻山、叠彩山，最难得的是，酒店本身就拥有一个特别的景点，那就是“大瀑布”。“九天银河大瀑布”是夜桂林的一道奇景，每天晚上八点半到八点四十五分酒店就会开放，落差达45米。大瀑布底层的音乐喷泉和整个大瀑布一起构成了宏伟、壮丽的九天银河大瀑布景观。老师还给我们介绍了酒店各个楼层的营运基地：一楼包括了中堂的宴会厅、前厅（接待处、旅游咨询、大堂经理、收银处、闻讯处、外币兑换、结算中心、旅游部、礼宾部、预订部、总机、前台防控）桂水阁餐厅、水疗康体中心（营业时间中午凌晨）；二楼包括咖啡厅（提供早餐6:30－10:00、 中餐11:00－14:00 、晚餐17:00－22:00）、中餐厅、时尚酒吧(早上9:00－凌晨1:00)、商场、商务中心、漓江轩、象山厅；三楼包括银河会议厅、五间小型会议室、水上丝绸之路、西餐厅、茶王殿、金葫芦；四楼包括艺术陈列馆、客房（从四楼到十一楼）；五楼包括康乐中心（早七晚七）、美容美发室（营业时间13:30am－12:00pm）、医务室、行政酒廊、棋牌乐；十二楼包括两个中型会议室独秀厅和叠彩厅。此外，酒店有各种房型共652间，是全桂林拥有客房数最多的酒店，这些都是大瀑布酒店发展的重要要素。 我们在课堂上了解了酒店水部的很多基本情况，但总体来说，不明白的地方有很多，因为仅仅是有理论是达不到教育效果的，我们本次实习的用就意在于理论联系实际，到酒店来检验我们在校所学的理论知识。很幸运，酒店给我们安排了一次参观活动。参观过后，就我的认识，酒店的硬件设施还 众所周知，酒店身为服务行业，对于员工的素质要求比较高，大瀑布酒店也制定有相应的服务规定，“走路轻，说话轻，操作轻”也就是酒店最基本的要求，这个标语在很多员工的公共场合都可以看到，身为员工一定要遵守规则。 下午，有酒店方保卫部的廖经理给我们讲解了消防课，这节课让我们充分的了解到了，安全是酒店得以长期发展的必要条件，平时我们都听说过“安全第一，生产第二”，没错，如果一个企业一味地追求经济效益而忽略了安全问题，没事倒好，但如果一旦发生了安全事故，那么后果将不堪设想。我认为，大瀑布饭店的防火设施还是很完备的，特别是自动喷水装置，几乎遍布酒店每个角落。很多时候我们没有注意到的细节，一些小装置就有可能是防火用的，还有防火门，防火帘，等等。当时我们都很震惊，为什么酒店想得如此周到？在我的眼里简直就是万无一失啦！ 酒店的防火设施完备是个好事，但是在我看来，一个酒店要得到长期安全的发展，最总要的还是要靠管理人，据廖经理讲述，酒店方非常注重检查方面的工作，只要一出现问题就一定要打破沙----问到底。在日常的培训钟也要多次提及防火知识，这才是酒店能够安全生产的原因。 实习的第三天，还是在十二楼的叠彩厅学习员工守则的知识，早上，我们去参观了酒店的一些营业点，茶王殿，时尚吧。而后，学习了酒店三大部门各个岗位分工，又一次了解酒店的岗位职责。但，我又陷入了又一次的混乱，因为，听得太多，实践的太少，有好多东西都记得乱七八糟的。真不懂那天是怎么熬过来的！ 三大部门的代表一一给我们介绍了个部门的工作要点和工作环境，对于我们的专业课酒水知识、插花，餐饮服务有了一定的了解。 经过了连续几天的学习，我们对桂林漓江大瀑布酒店有了根深层次的了解，培训其间，大部分时间都是在上课，感觉比在校是还要多，最痛苦的是酒店没有让我们好好休息的地方，所以，同学普遍都先得很憔悴，激情锐减。 第四天，终于要分配工作了，我们都迫不及待接受未知的命运到来，每个人都对自己想要的部门虎视眈眈。第一个来的是前厅部的高个子经理，他一来就要求只选6个人，然后完全没表现机会，纯属他个人看中吧，6个位置就这样没了。第二个是西餐厅经理，她要的多一些，要了13个人，先选了3人酒吧，然后选2个去会议厅，最后选8个去西餐厅，我离老师最近，缠着她所以很有幸进了。我们就被叫到外面集合等待主管带我