微生物发酵法生产花生四烯酸油脂的研究进展.docVIP

第 １１ 卷第 ４ 期 生　 物　 加　 工　 过　 程 Ｖｏｌ． １１ Ｎｏ． ４  ｄｏｉ：１０． ３９６９ ／ ｊ． ｉｓｓｎ． １６７２ － ３６７８． ２０１３． ０４． ０１３ 微生物发酵法生产花生四烯酸油脂的研究进展 周正雄１ ，卢英华２ ，班　 甲１ ，陈骏佳１ （１． 广州甘蔗糖业研究所 广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室，广州 ５１０３１６； ２． 厦门大学 化学化工学院 化学工程与生物工程系， 厦门 ３６１００５） 摘　 要：花生四烯酸（ ＡＲＡ） 是一种重要的脂肪酸，现在主要由生物法生产，本文综述了高山被孢霉发酵生产花生四 烯酸油脂的菌落形态控制及其代谢途径，以期为相关的研究者提供参考。 关键词：花生四烯酸油脂；高山被孢霉；形态优化；限速步骤；苹果酸酶 中图分类号：ＴＳ２０１；Ｑ８１５　 　 　 　 文献标志码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１６７２ － ３６７８（２０１３）０４ － ００７２ － ０７ Ａｒａｃｈｉｄｏｎｉｃ ａｃｉｄ ｏｉｌ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｂｙ ｍｉｃｒｏｂｉａｌ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ＺＨＯＵ Ｚｈｅｎｇｘｉｏｎｇ１ ，ＬＵ Ｙｉｎｇｈｕａ２ ， ＢＡＮ Ｊｉａ１ ，ＣＨＥＮ Ｊｕｎｊｉａ１ （１． Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ Ｋｅｙ Ｌａｂ ｏｆ Ｓｕｇａｒｃａｎｅ Ｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔ ａｎｄ Ｂｉｏｒｅｆｉｎｅｒｙ， Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ Ｓｕｇａｒｃａｎｅ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ， Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ ５１０３１６， Ｃｈｉｎａ； ２． Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｃａｌ ａｎｄ Ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ， Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ａｎｄ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ， Ｘｉａｍｅｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｘｉａｍｅｎ ３６１００５， Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｒａｃｈｉｄｏｎｉｃ ａｃｉｄ （ ＡＲＡ） ｉｓ ａ ｖｅｒｙ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ， ａｎｄ ｍａｉｎｌｙ ｐｒｏｕｄｃｅｄ ｂｙ ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｍｅｔｈｏｄ． Ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ， ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ ＡＲＡ ｂｙ Ｍｏｒｔｉｅｒｅｌｌａ ａｌｐｉｎａ ａｎｄ ｔｈｅ ｉｎｖｏｌｖｅｄ ｍｅｔａｂｏｌｉｃ ｐａｔｈｗａｙｓ ｗｅｒｅ ｒｅｖｉｅｗｅｄ， ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｐｒｏｖｉｄｅ ｒｅｆｅｒｅｎｃｅｓ ｆｏｒ ｒｅｌａｔｉｖｅ ｒｅｓｅａｒｃｈ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ａｒａｃｈｉｄｏｎｉｃ ａｃｉｄ ｏｉｌ； Ｍｏｒｔｉｅｒｅｌｌａ ａｌｐｉｎａ； ｍｏｒｐｈｏｌｏｇｙ ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎ； ｒａｔｅｌｉｍｉｔｉｎｇ ｓｔｅｐ； ｍａｌｉｃ ｅｎｚｙｍｅ 　 　 目前花生四烯酸 （ ａｒａｃｈｉｄｏｎｉｃ ａｃｉｄ，ＡＲＡ） 油脂 主要从动 物 肝 脏、 猪 肾 上 腺、 沙 丁 鱼 中 提 取 获 得。 然而动物组织中 ＡＲＡ 的含量基本都低于 ５％ ，细胞 ［ １］ ＡＲＡ 为细胞膜磷脂的重要组成成分，因此，自从 ２０ 世纪 ８０ 年代，研究者开始寻求通过微生物发酵法生 产 ＡＲＡ，并发现丝状真菌高山被孢霉具有大量积累 花生四烯酸油脂的能力 ［ ２ － ３］ 以往的研究热点主要集中于高产 ＡＲＡ 高山被 孢霉的菌株筛选、高山被孢霉发酵生产花生四烯酸 油脂的发酵工艺等方面 ［ ４ － ５］ 。 而本文主要综述高山 被孢霉深层 培 养 过 程 中 菌 丝 形 态 的 控 制 及 高 山 被 孢霉合成 ＡＲＡ 的代谢通路、限速步骤及将来的研究 方向。 １　 花生四烯酸的性质及其应用 花生四烯酸，系统命名为全顺 Δ ５，８，１１，１４ 二十碳四烯酸，其碳链中具有 ４ 个顺式双键。 由于 第一个 双 键 位 于 羧 基 端 的 第 六 个 碳 原 子 处， 所 以 ＡＲＡ 属于 ω ６ 型 不 饱 和 脂 肪 酸。 鉴 于 其 特 殊 的 生  收稿日期：２０１２ － ０９ － １１ 基金项目：广东省工业技术研究院生物工程研究所科技基金（ Ｂ２０１３０１） 作者简介：周正雄（１９８６—） ，男，湖北公安人，助理工程师，研究方向：丝状真菌代谢工程改造及发酵过程优化；陈骏佳（ 联系人） ，教授，Ｅｍａｉｌ： www.PDFC 　 第 ４ 期  周正雄等：微生物发酵法生产花生四烯酸油脂的研究进展  ７３ 物学性质，ＡＲＡ 被 广 泛 应 用 于 食 品、 医 药、 制 药、 化 妆品及农业等行业中 ［ ６ － ７］ ＡＲＡ 是人体中前列腺素、前列环素、血栓烷、白 三烯等一系列重要的二十碳酸的前体物质，适量摄取 有助于 婴 幼 儿 大 脑