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面包店产品品质解决方案1、存在的问题2、解决方案 各门店产品品质存在的现象 2004年，巴拿米食品（深圳）有限公司在深圳成立，主要经营西饼，采用前店后工厂的形式经营；目前在深圳有4家门店，各门店普遍存在以下现象： 1、产品大小，口味，外观，都不一样，尤其是口感。 2、工厂主管不能具体的说出每天各种产品应该产出多少。 3、卖场服务员不知道各种产品实际的保存天数以及保存温度。 4、工厂员工不知道各种原材料的保存条件。 5、员工的离职率比较高，士气比较低落。 产品品质解决方案 人事方面： 1、建立企业的组织文化 2、建立员工的甄选手册，甄选出符合企业文化和岗位特点的员工 3、建立员工的职前简介 4、建立员工的培训计划和晋升流程 5、建立员工的绩效机制和薪酬制度（为工厂主管设立每月的产品成本目标） 6、每月组织一起员工户外活动，增加员工彼此自己的沟通交流与信任。费用约占营业额的0.1% 产品知识方面： 1、建立产品的产品配方手册 2、建立介绍产品的特点（配置产品的标准图片)以及产品保存条件的手册 3、建立制作产品原材料保存条件以及注意事项手册 4、以上关于产品手册，员工可以随时借阅，但不可复印并带离公司。 生产方面： 1、各门店采用连锁POS收银系统收银。该系统必须随时可以打印门店销售报表，且该报表必须可以保存3个月以上 2、工厂主管必须接受关于分析销售报表方面的培训 案例：巴拿米学