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熟食中餐技师岗位职责
岗位职责：
执行生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准和食品加工卫生标准的执行；
制定每月的菜单计划；
每日在规定的时间内向组长下次日所需原材料如蔬菜、肉等的订单，以备上级下单和转货；
参照有关食品的加工标准和配方，进行商品的制作；
保证营业时间内陈列柜的本岗位所生产的品种有合适的存货；
负责成品的质量符合公司标准，并控制本岗位的每日丢弃报损金额，不得超标；
检查成品的质量是否符合、香、味标准；
新商品的研制和开发；
正确使用专业设备，负责本岗位的设备、器具、工作区域的清洁卫生；
10、对每批次产品进行秤量登记以核算成本。
主要工作：
阅读岗位交接工作记录本，做好本岗位的不同班次的工作交接；
执行当日的菜单，进行半成品的制作和成品的加工；
负责成品的生产质量、销售质量符合标准；
保证销售区域的所有商品有合适的库存，既保证销售，又控制生产损耗在规定的范围内；
本岗位的次日订货计划；
工作中执行正确的解冻程序、清洁程序、消毒程序、防交叉感染程序、生熟分开程序、先进先出等；
安全生产，安全用电、汽，防止工伤；
负责本岗位所有炒炉、蒸炉、器具、用具、工作区域的清洁卫生。
辅助工作：
接受顾客的建议。不断改进商品和推陈出新；
服务顾客，正确计价；
常巡视仓库以防止商品过期；
晋江浪潮百货有限公司标准化管理体系之《熟食中餐技师岗位职责》
〈〈〈 生 鲜 熟 食 中 餐 技 师 的 职 责 -- 2 - 1 〉〉〉
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