六种技巧让餐厅空间布局更加舒适.pdfVIP

店面装修之六点建议 让餐厅空间布局更加舒适由玉林厨具批发网WWW.YG968.COM无私提供分享 六点建议 让餐厅空间布局更加舒适 宾客在餐厅进餐，一方面是为了补充食物营养以滋生养体，另一方面也为了松弛神经， 消除疲劳。这就要求餐饮环境的装饰布置能结人以舒适惬意感，餐桌和餐具的造型、结构必 须符合人体构造规律，餐厅的色彩、温度、照明和装饰要力求创造安静轻松、舒适愉快的环 境效果。 随着人们物质生活和精神生活的提升，人们对就餐环境的要求越来越高，宾客在餐厅进 餐，往往 还有满足嗜好、追求情趣的需求。 在餐厅的装饰装璜中，最重要的是要突出主题，富有特色，它可以满足人们的各种嗜好。 餐厅的主题可以体现文化内涵，可以自然为主题、以特色的环境为主题、以特殊的人情关系 为主题、以音乐为主题、以体育为主题、以著名人物为主题）等。 根据宾客进餐活动时各种心理要求，饭店餐厅、酒吧的室内布局、装饰和家具布置应力 求达到宽敞气派、清洁整齐、安静舒适、美观雅致、柔和谐调的艺术效果。 （1）餐厅空间处理 首先餐厅应有适当的空间高度和面积，不使人感到压抑，空间流畅舒适。 其次，餐厅应有一定的适当的分隔。餐饮店空间分隔的总体原则是它可使客人既能享有相当 隐蔽的空间，又能感受整个餐饮店的气氛，陈设的简繁以及空间曲折、大小不一、高低的不 同变化，能产生出形态繁多的空间分隔。另外，在设计分隔时，可以采用反差很大的颜色或 材料，这样会让顾客有一种有一片完全属于自己的小天地的感觉。 （2）家具餐具 餐厅家具必须根据餐厅类型、规格、餐饮内容特点设计配合，以使其与餐厅其它装饰布 置相映成趣，形成统一和谐的风格，不论是古典式、现代派、民族式、西洋式都必须与餐厅 的整体格调相统—。 （3）色彩与照明 饭店室内环境装饰离不开色彩和照明，良好的色彩应用和照明效果能产生完美的室内空 间气氛，从而增进宾客的舒适感和愉悦感。 餐饮环境色彩设计还必须考虑色彩与宾客食欲的关系。一般说来，暖色调容易引起食欲， 冷色调则会使食欲减退。 在实践中，中餐厅—般适宜使用暖色、以红、黄为主调、辅以其它色彩，丰富其变化， 以创造温暖热情、欢乐喜庆的环境气氛、迎合进餐者热烈兴奋的心理要求。西餐厅可采用咖 啡色、褐色、赭红色之类色暖而较深的色彩，以创造古朴稳重、宁静安逸的气氛；也可以采 店面装修之六点建议 让餐厅空间布局更加舒适由玉林厨具批发网WWW.YG968.COM无私提供分享 用乳白、浅褐之类色彩，使环境响亮明快，富有现代气息。 在餐厅经营中运用色彩应注意以一几点：根据经营的目的确定色调；根据所要营造的餐 厅气氛来选择色彩；根据餐厅的主题选择色调；根据餐厅的位置选择颜色。 此餐厅照明也应与餐厅室内环境的装饰风格相协调、以创造完美和谐的进餐环境。 （4）餐厅中的声音要素 明快的音乐会使顾客加快进餐速度，相反，节奏缓慢而柔和的音乐给客人一种放松、舒 适的感觉，从而延长客人的就餐时间。 （5）餐厅空气调节系统的布置 一般来说，餐厅的最佳温度应保持在21℃至24℃。 （6）工作台要满足服务需要 餐厅所用工作台，又称边台、落台、服务台，既是储藏柜（内放餐具等）又是操作台（摆 放酒水、菜肴、餐具、托盘等），其设置的数量和方位，要根据餐厅的大小、形状、工作的 方便和布局的美观来确定，工作台一般放在餐厅的墙边，这样既便于服务人员的操作，又不 影响宾客的就餐。