走南闯北品小吃.docVIP

走南闯北品小吃（生活范儿） 　　去成都吃碗担担面，去西安来个肉夹馍，去广州饮早茶，去哈尔滨吃红肠，去上海嘬一口小笼包，去北京啃一串糖葫芦,去台北尝一尝蚵仔煎……每到一个地方，让人流连忘返的总有两样东西，一个是美景，一个是小吃。小吃虽小，却“花样百出”，五花八门，它是生活的美丽装点，它是旅行的难忘滋味，为了小吃，走南闯北！ 　　 　　广州味道?精美细致 　　食在广州几乎就是一道风景。 　　从一盅两件的早茶，到菜式繁盛、各色靓汤兼备的正餐，以及隐在街头巷尾几十年的小吃店熬出的那锅飘香牛腩、爽滑双皮奶，无不体现了“食在广州”的精美细致，和“广州在食”的生生不息。当然还有广东人对食材质量近乎苛刻的追求，对烹饪技术无止境的“求索”。 　　广州人讲究吃，爱吃，会吃，“食在广州”与“广州在食”早在唐代就已经相辅相成，之后到明清广州讲究饮食之风盛行，近代出洋风盛、中外交往频繁，洋为中用在粤菜更是稀松平常。 　　西关是地道广州美食、地道广州人、地道广州老巷的代名词。 　　你没有去吃过陶陶居麻皮乳猪、奶黄包，泮溪酒家的白兔虾饺、凤爪、招牌马蹄糕，广州酒家的文昌鸡、红棉嘉积鸭，清平饭店的清平鸡等……就似乎没有找到真正的广州味道。? 　　最老的要算位于西关第十甫的陶陶居，历史上曾以其浓厚的文化、艺术氛围和优质的菜点倾倒无数文人墨客，鲁迅、巴金、陈残云、刘海粟等名人也曾到该店饮过茶（就是吃饭）。 　　而创立于1947年的泮溪酒家，相连风光旖旎的荔湾湖公园，当初建在“古之花坞”上充满乡野风情的小酒家，就用竹木、松皮搭架荷塘之上。酒家现在与北园、南园一道合称为广州三大园林酒家。 　　而最大的特色是，无论饭店名气有多大，历史多悠久，名人多追捧，环境有多美，在广州，都是寻常百姓消费得起、可以自家享受的。 　　尤其是周末的时候，饮茶是广州人少不了的节目。饮早茶，其实就是吃早餐。早上九十点钟光景，施施然挟份报纸上茶楼去饭馆，广州人叫“叹茶”，叹在广州话是享受的意思，叹茶、闲话一个半天过去了，这是广州人独特的生活情趣。 　　之后周围走走。上下九步行街，清平药材市场，西关大屋，华林玉器街，围绕过去十三行街，无论食游购娱，都是老广州的精华所在。 　　走走停停还是离不开吃。有人说，站在广州城任何一个地点，方圆不到500米的范围，至少都有10数种以上不同档次、不同风味和形式的饮食可供挑选。 　　陈添记的艇仔粥、鱼皮就藏在广州酒家附近宝华路的巷子里面，几张凳子排着，从来不缺新食客寻寻觅觅张望着进来，老食客驾轻就熟地迅速找个小凳子安顿。 　　麻石巷一条接着一条，不知名的小铺子卖着龟苓膏、芝麻糊，巷子再深那个香味还是直往鼻子里钻。新客家来广州久了，不问随便找一家往简易塑料小凳子一坐，从来不担心不好吃：“老城区的味道靠得住。” 　　小小店铺赚大钱，有几十年专门只做那笼包子的，只卖拿手工压竹升面的，有单卖炖盅一个品种的，也有紧贴着中医馆专门做药膳的……在麻石老巷的尽头，晕染着广州味道。 　　虾饺制作方法：??? 　　澄面、生粉按21的比例制成虾饺皮； 　　鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过； 　　加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料； 　　经冷冻后制成虾饺蒸熟。 　　 　　冰城美食?中俄混搭 　　本报记者??袁??泉 　　冰城人与俄式西餐的情缘得从19世纪末说起。1898年，随着中东铁路的修建，俄国人大量涌进哈尔滨。俄国商人开始设立面包等食品作坊，专门生产大列巴等俄罗斯传统食品。这种大面包香味浓郁，口味微酸，较适宜储存。圆形，直径可达33厘米，四五斤重。目前，哈尔滨秋林食品厂生产的大面包一直沿用传统的手工工艺和设备。 　　红肠，原产于东欧立陶宛，后广为传播至欧洲其他国家。木材燃烧过程产生一种富含羰基的混合气体，可大量杀伤微生物，大大延长了其保质期，久而久之形成一种具有熏烤的芳香之味的特色香肠。哈尔滨红肠来自俄罗斯，1913年传到中国，最早生产红肠的企业是“哈尔滨肉类联合加工厂”，即著名的“哈肉联”。 　　哈尔滨还有很多地方名小吃。老仁义的牛肉蒸饺,是名副其实的传世品牌。牛肉由回民养殖和屠宰基地专供,选用4至6岁口的小牛肉,只取肋条、上脑等部位。成品皮薄馅大,汤汁丰富,鲜香爽口。 　　还可以去常军酒店吃熏鸽子。常军的爆炒鸽子、尖椒鸽杂、香薰鸽子等十几款笨鸽菜品,有一个共同的特点,越嚼越香,品味无穷,是绝佳的下酒菜。 　　在吴记特色酱骨棒吃酱骨棒，既解馋又有趣。先须戴上薄膜手套，手握骨棒啃食筋肉，再用吸管吸食骨髓，吱吱声一响，一股浓郁的骨髓香便沁入口鼻。 　　哈尔滨人爱喝格瓦斯，这是一种液体面包。据说几个世纪前，在俄国，有的小饭店店主将食客掉在桌上的面包渣收集起来。几天后，瓶子里的面包渣变成一种具有浓郁酵香的汁液，逐渐成为俄