化学物料识用与分析学习情境6 糖类和脂类.pptVIP

* 比旋光度是物理常数,反映了旋光性物质的本性。可用于鉴定物质。 应用： 萜类化合物，特别是一些含氧衍生物，由于有香气和对哺乳动物的低毒性，是主要的香料和食用香料。 萜类化合物还具有一定的生理活性，如祛痰、止咳、驱风、发汗、驱虫、镇痛等。比如，广泛存在于高等植物分泌组织里的单萜类化合物，多数是挥发油中沸点较低部分的主要组成部分，而其含氧衍生物沸点较高，多数又具有较强的香气和生理活性，是医药、仪器和化妆品工业的重要原料。 复习 构造异构：分子组成相同而原子（团）相互连接方式和顺序不同 立体异构：分子中原子（团）在空间排列方式不同 手性: 象人的左右手互为实物与镜像关系，彼此又不能重叠的现象。 乳酸 一、手性分子 不对称碳原子(手性碳原子) 在化合物中，饱和碳原子与四个不同的原子或原子基团相连，这样的碳原子称为。通常用“*”号标出。 对映体：互为实物与镜像关系，又不能重叠的两个化合物，互为对映异构体，简称对映体。 手性分子：不能与其镜像重合的分子。 对映体的旋光方向相反；理化性质一般相同，手性条件有差别；与手性试剂反应活性不同；生理活性不同， 两个对映异构体的旋光性及生理作用不同。 如 生物体中 （+）葡萄糖在动物代谢中能起独特的作用，具营养价值， （-）葡萄糖则不能被动物代谢； 氯霉素是左旋的有抗菌作用，其对映体则无疗效。 D-(-) -氯霉素有杀菌作用 L-(+) -氯霉素无药效 二、平面偏振光和旋光性 1.自然光 图6-1 光的振动示意图 普通光线里，光波可在垂直于它前进方向的任何平面上振动。 尼科尔棱镜 偏振光 尼科尔棱镜 偏振光 尼科尔棱镜 偏振光 2.平面偏振光 只允许与棱镜晶轴相互平行的平面上振动的光线透过棱镜 ? 许多有机物能使偏振光的偏振平面发生旋转，这种性质叫做旋光性。 3.旋光性 ? 右旋体：能使偏振光振动平面顺时针向右旋转的物质。 乳酸（肌肉） （＋）-乳酸 左旋体：能使偏振光振动平面逆时针向左旋转的物质。 ? 乳酸发酵 (-)-乳酸 乳酸（合成） 外消旋体：等量左旋体与右旋体的混合物。无旋光性。 用 (±) 表示。 (±) –乳酸 1. 旋光度 三、旋光度和比旋光度 具有旋光性的物质称为旋光物质或称为光学活性物质. 旋光物质使偏振光振动平面旋转的角度称为旋光度，通常用α表示。 影响旋光度的因素：物质的本性、溶液的浓度或液体的密度、测定时的温度，所用光的波长，盛液管的长度及溶剂的性质。 因此旋光仪测定的旋光度α并非特征物理常数，同一化合物测得的旋光度就有不同的值。 2. 比旋光度 通常规定：1cm3含1g旋光性物质的溶液放在1dm长的盛液管中测得的旋光度叫做该物质的比旋光度。 肌肉乳酸的比旋光度 发酵乳酸的比旋光度 葡萄糖的比旋光度 其中（+）表示右旋，（-）表示左旋。 3.旋光仪： 手性化合物的旋光度可用旋光仪来测定。实验室常用目测或自动旋光仪。 自动旋光仪基本构造 1－电源开关； 2－钠光源 ； 3－镜筒 ； 4－镜筒盖； 5－刻度游盘 ； 6－视度调节螺旋； 7－刻度盘转动手轮；8－目镜 图6-5 旋光仪外形示意图 旋光仪示意图 钠光灯源 样品管放置处 焦距调节旋钮 示数刻度窗 调节旋光度数值旋钮 样品管： 三分视场观察窗口 4. 旋光度的测定 1、将放样管洗好，左手拿住管子把它竖立，装上蒸馏水，使液面凸出管口。 2、将玻璃盖沿管口边缘轻轻平推盖好，不能带入气泡，旋上螺丝帽盖，不要过紧。 3、将蒸馏水管擦干，放入旋光仪内盖上盖子，开启钠光灯，按清零键，读数盘显示0.000即可。 （一）旋光仪零点的校正： 1、将放样管洗好，左手拿住管子把它竖立，装上蒸馏水，使液面凸出管口。 2、将玻璃盖沿管口边缘轻轻平推盖好，不能带入气泡，旋上螺丝帽盖，不要过紧。 3、将蒸馏水管擦干，放入旋光仪内盖上盖子，开启钠光灯，按清零键，读数盘显示0.000即可。 （一）旋光仪零点的校正： （二）旋光度的测定： 1、准确称取2.0g葡萄糖样品，放在20mL容量瓶中配成溶液，倒入样品管，放入已调零的旋光仪内，待读数稳定读出读数。 2、每隔20min测定1次葡萄糖溶液的旋光值，至少测定4次，根据公式计算葡萄糖溶液的比旋光值。 注意事项 1、试样溶液必须澄清，不应浑浊或含有混悬的小颗粒，否则，应预先过滤。试样溶液不能含有其它的光学活性杂质，如有机酸、蛋白质、核酸、生物碱。 2、每次测定之前应以溶剂做空白实验，校正零位。 光在不同介质中的传播速率不同,当光由第1介质进入第2介质的分界面时,即产生反射及折