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《现代食品科技》 Modern Food Science and Technology Vol.22 No.3(总 89)
文章篇号:1007-2764(2006)03-0197-069
试论食品微生物实验室的规范化管理
许思昭，马乃良，陈美洪，莫玲宾
（潮州市庵埠食品工业卫生检验所，广东潮州520000）
摘要：潮州市庵埠食品工业卫生检验所食品微生物实验室一直从事食品卫生检测工作，目前已通过国家实验室认可委认证。为
了规范实验室管理工作，我所有针对性地从7 个基本管理方面入手，促进了实验室管理工作科学化，提高了实验室的检测能力和技术
水平。 n
关键词：食品；微生物；实验室；规范化；管理 c
.
The Standard Manage of the Food Microbe Laboratory
Xu Si-zhao, Ma Nai-liang, Chen Mei-hong, Mo Ling-bin
m
(Anbu Health Inspection Station for Food Industry, Chaozhou 520000, China)
o
Abstract: The microbe laboratory of anbu health inspection station always engage the hygienic analysis for food. In order to guarantee the
c
food quality and improve the laboratory manage level, the 7 basis management items of laboratory was purposed. It strengthen the laboratory
.
manage and improve the inspection and technology ability of the laboratory. d
Keywords: Food microbe laboratory; Standard manage o
潮州市庵埠食品工业卫生检验所自八十年代建 1.2 规范工作人员防护行为
o
立以来，一直以开展食品卫生检测为主要工作内容， f 工作人员进入无菌操作室前，要先洗手，消毒，
协助监管各食品生产企业，把好产品出厂卫生质量关。 然后在缓冲间内更换无菌工作服，戴帽、口罩，必要
n
在不断加强微生物实验室的基础建设的同时，先后通 时还要戴上手套。在微生物室内禁止吸烟、进食、喝
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过省、市级计量认证、中国实验室认可委员会（CNAL ） 水，上述活动应在隔离开的办公休息区内进行。
e
的实验室评审认可，微生物检验的无菌操作室已达到 1.3 建立规范的设备管理制度
d
生物安全 P3 级水平。随着人们生活水平的提高和国 微生物实验室的食品检测仪器设备应建立专人
际食
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