基于近红外光谱的室温贮藏下鲜枣霉菌污染动力学模型.pdfVIP

第29 卷 第1 期 农 业 工 程 学 报 Vol.29 No.1 278 2013 年 1 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Jan. 2013 基于近红外光谱的室温贮藏下鲜枣霉菌污染动力学模型 1 1 2 1※ 刘 聪 ，郭康权 ，张 强 ，胡耀华 （1.西北农林科技大学机械与电子工程学院，杨凌 712100 2. 加拿大马尼托巴大学生物系统工程，马尼托巴 R3T 5V6) 摘 要：为了预测鲜枣常温贮藏的保鲜期，确保鲜枣的品质要求及食用安全，应用近红外光谱建立了室温贮藏下 鲜枣内部霉菌菌落总数变化的动力学模型。通过对几种数据预处理方法的比较及特征波数的选择，实现了鲜枣霉 菌菌落总数变化的近红外模型的优选。结果表明：经过多元散射校正处理的鲜枣近红外光谱，应用多元线性回归 方法建立的霉菌菌落总数模型预测能力较好，校正集相关系数为0.920，均方根误差为 1.503，预测集相关系数为 0.889，均方根误差为 1.514。同时，将近红外光谱模型应用于霉菌菌落总数随贮藏时间变化的零级反应动力学模 型中，得到模型的相关系数为0.981 。根据近红外光谱吸光度值与贮藏时间的线性关系，当霉菌菌落总数初始值小 于等于10 cfu/g 时,预测出鲜枣在室温下的保鲜期一般为8 d。研究表明，结合动力学模型的近红外光谱技术可以作 为一种无损、快速检测方法来检测鲜枣霉菌菌落总数变化。 关键词：近红外光谱，动力学，模型，鲜枣，霉菌，多元线性回归 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2013.01.037 中图分类号：S379; TS207.3 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2013)-01-0278-07 刘 聪，郭康权，张强等. 基于近红外光谱的室温贮藏下鲜枣霉菌污染动力学模型[J]. 农业工程学报，2013， 29(1)：278－284. Liu Cong, Guo Kangquan, Zhang Qiang, et al. Kinetic model of mold contamination in fresh jujube stored at room temperature based on near-infrared spectroscopy[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engieneering (Transactions of the CSAE), 20 13, 29(1): 278 －284. (in Chinese with English abstract) [8] 对水果病虫害检测已有大量的研究，如对无花果 、 0 引 言 [9] [10] [11] [12] 板栗 、猕猴桃 、苹果 、梨 等进行病害检测。 枣原产于中国，已有 3000 多年的栽培历史。 然而在鲜枣方面，只有Wang J [13]对鲜枣进行过完 枣鲜食可口、皮脆、肉质细嫩、品质极佳、营养极 好果和虫害果的近红外光谱检测判别，但对于其在 丰富。然而，鲜枣因其独特的特点，容易受损而变 鲜枣微生物方