原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
20 12 年7 月 农 业 机 械 学 报 第43 卷 第7 期
DOI:10.6041/ j.issn.1000鄄1298.2012.07.027
维生素B 、维生素B 营养米的挤压强化法制备与品质分析*
1 2
1 1 2 1 3
安红周摇 刘菊芬摇 张海晖摇 杨波涛摇 薛文通
(1.河南工业大学国家粮食局粮油食品工程技术研究中心,郑州450001;2.江苏大学食品与生物工程学院,镇江212013;
3.中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083)
摇 摇 揖摘要铱摇 利用挤压强化技术制备维生素B 、维生素B 营养米,高效液相色谱结果表明维生素B 、维生素B 的
1 2 1 2
保留率分别为62郾8%、81郾0%。 挤压制备的营养米理化特性与原料相比发生较大变化,其中糊化度、水溶性碳水化
3 3
合物质量分数分别由8郾86%、0郾58%增加至86郾21%、2郾98%,而表观密度则由0郾91g/ cm 下降至0郾80g/ cm ;扫描
电镜结果显示强化营养米的表面呈微孔状,但较光滑平整。 利用TA XT2i型物性测定仪分析强化营养米、杂交籼
米(原料)和优质粳米,发现营养米的食用品质接近优质粳米。
关键词:强化大米摇 维生素摇 食用品质摇 挤压技术
中图分类号:TS210郾4 文献标识码:A 文章编号:1000鄄1298(2012)07鄄0145鄄04
Manufacture Method of Fortified Vitamin B and Vitamin B Rice Using
1 2
Extrusion Technology and Edible Qualities Analysis
1 1 2 1 3
An Hongzhou 摇 Liu Jufen 摇 Zhang Haihui 摇 Yang Botao 摇 Xue Wentong
(1.FoodEngineering andResearch Center of StateAdministrationof Grain,Henan University of Technology,Zhengzhou450001,China
2.School of Food andBiologicalEngineering,Jiangsu University,Zhenjiang212013,China
3.College of FoodScience andNutritionEngineering,ChinaAgricultural University,Beijing 100083,China)
Abstract
The manufactured method of
文档评论（0）