量子点标记技术在食品安全检测中的应用.pdfVIP

※专题论述 食品科学 2009, Vol. 30, No. 21 399 1,2 1,2, 1,2 文学方 ，杨安树 * ，陈红兵 (1.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌 330047 ；2.南昌大学中德联合研究院，江西南昌 330047) 近年来，量子点荧光标记技术已得到较快的发展，以其为基础开发的检测技术具有准确、灵敏、稳定、 特异性高的特点，在生物医学方面已有广泛应用。本文阐述了量子点的特性和相关检测技术，及其在食品安全快 速检测中的应用。 ：量子点；食品安全；快速检测 Application of Quantum Dots in the Detection of Food Safety: A Review WEN Xue-fang1,2 ，YANG An-shu1,2,*，CHEN Hong-bing1,2 (1. State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China； 2. Sino-German Joint Research Institute, Nanchang University, Nanchang 330047, China) Abstract：The labeling technology using quantum dots has gained quick development in recent years. Due to the characteristics of accuracy, high sensitivity, good stability and high specificity, this technology has been extensively used in the field of biomedicine. In this paper, properties and detection strategies of quantum dot technology are reviewed, which will extend its application in rapid detection for food safety. Key words ：quantum dots ；food safety ；rapid detection 中图分类号：TS201.6 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2009)21-0399-04 “国以民为本，民以食为天，食以安为先”，食 品贸易。当前，面对国内外食品安全新形势，迫切 品安全关系到广大人民群众的切身利益，关系到经济的 需要研制和开发灵敏、准确、快速的食品安全检测新 可持续发展和社会和谐稳定。近年来，国内外发生的 技术。 “瘦肉精”、“苏丹红”、“三聚氰胺”等食品安全 1 量子点光学特性 事件，给各国经济和人民生命财产造成重大损失，也 使得消费者对食品安全忧心忡忡。为此，许多国家尤 量子点，又称半导体纳米微晶粒，粒径在 1 ～ 其是发达国家投入巨资，逐步建立了一整套预防、监 100nm 之间，主要由Ⅱ～Ⅵ族或Ⅲ～Ⅴ族元素组成，其 督、评估的预警体系。而开展食品安全研究，发展准 中，以C d X ( X ＝S 、S e 、T e ) 研究较多，量子点接受 确、快速、简便、灵敏的食品安全检测技术是整个预 激发光后能够产生荧光。与传统