气相色谱法测定红枣中乙醛, 乙醇的含量.pdfVIP

气相色谱法测定红枣中乙醛、乙醇的含量——张艳艳，陈恺，许铭强，王栋，杨越婷，李焕荣 11 1 气相色谱法测定红枣中乙醛、乙醇的含量 张艳艳，陈 恺，许铭强，王 栋，杨越婷，李焕荣 (新疆农业大学食品科学与药学学院，乌鲁木齐830052) 摘要：为建立气相色谱法测定红枣中乙醛、乙醇含量的方法，采用GSBP-Lnowax—MS(30m×0．25mm ×0．25um)色谱柱分离、FID检测器、外标法探索了检测条件，结果表明：在进样温度200。【=，柱温45℃， 检测器温度200℃；氮气流速25mL／min，空气压力40 kPa，氢气压力55 kPa条件下乙醇、乙醛有较好的 分离效果，乙醛在0．00074％～0．07400％，乙醇在0．00200％～0．20000％内呈良好的线性关系，该方法 准确可靠，可用于红枣中乙醛、乙醇含量的检测。 关键词：气相色谱法；红枣；乙醛；乙醇 中图分类号：TS255．3 文献标识码：A 文章编号：1005—1295(2012)05—0013—03 doi：10．3969／j．issn．1005—1295．2012．05．004 Determination of Acetaldehyde and Ethanol in jujube by GC ZHANG Yan—yan，CHEN Kai，XU Ming—qiang，WANG Dong，YANG Yue-ting，LI Huan-rong (College of Food and Pharmacy Science，Xinjiang Agricultural University，Urumqi 830052，China) Abstract：A gas chromatography method was described for determination of the acetaldehyde and ethanol in jujube．GSBP-Lnowax Polyethylene Glycol(30m×0．320mm×0．25Ixm)as the stationary phase；Hydrogen flame ionization detector was applied；The column temperature was 45℃；inlet temperature was 200~C；nitrogen flow rate was 25 mlMmin；Air pressure was 40kPa，hydrogen pressure was 55 kPa．Under the certain chromato— gram condition，there was linear relation among the acetMdehyde and ethanol camphor，and the peak area in the scope of 0．00074％ ～0．07400％ ．0．002％ ～0．200％ respectively．This experiment provides an accurate and reliable method to control the acetaldehyde and ethanol in jujube． Key words：gas chromatography method；jujube；acetaldenyde；ethanol 醇 J。前期研究发现乙醛、乙醇在红枣采后会有 0 引言 不同程度的积累，其含量是红枣干制加工和储藏 红枣为我国特产，是鼠李科植物枣的成熟果 过程中影响其品质的关键因素之一。 实，它是一种药食兼用的果品…。作为特色果 无氧呼吸代谢是果品成熟及采收之后关键的 品，红枣果实色泽鲜艳、酸甜适口，历来受到人们 生化反应过程。乙醛、乙醇是其重要的代谢产物， 的青睐，红枣中富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝素、 也是果实中的一种天然香气成分 ，在果实成熟 B族维生素、V