中式快餐企业创业成长问题研究.pdf

摘 要 当今世界，创业是一个极具魅力的字眼，也成了一项令人心潮澎湃的人类 实践活动。20世纪80年代开始，人们对创业的兴趣骤然而增。在经济持续活跃 的今天，全世界每年新开业的小企业数以百万计。由于改革开放政策的推动， 在中国掀起了个人创业的热潮，也加快了创业经济发展的步伐。但遗憾的是， 与其他国家的企业发展规律类似，我国的不少企业也相当短寿，经营不了几年。 快餐业自从1994年被列入国家“八五”计划、作为重点产业支持后，已然 在中国形成一项新兴行业。各地政府和各级主管单位都把发展餐饮业作为新的 经济增长点加以扶植，许多创业者也选择快餐行业作为投资经营对象。在这个 创业大潮中，经过十几年的发展，我国已经出现了一大批中式快餐企业，但是 大多数中式快餐企业受发展时间、企业规模、管理水平等方面的限制，发展步 伐缓慢、做不大，“你方唱罢我登场”的高死亡率现象非常普遍。虽然他们中个 别企业也已经拥有了现代的科学经营管理理念，但是具有国内国际市场竞争力 的现代中式快餐品种和企业尚未完全发展起来，更是难以与西式快餐相抗衡。 因此，对中式快餐企业的创业成长问题进行研究具有实践的指导意义。但 在以往的与本课题相关的研究中，很少有人全面地研究中式快餐创业成长过程 中出现的问题。在本论文中，笔者针对中式快餐公司创业和成长阶段的运营实 际，结合快餐业所具有的服务行业特点，指出中式快餐企业创业成长过程中普 遍存在的问题；并运用创业和成长管理的基本理论与方法，借鉴国内外管理的 成功经验，系统地分析了问题存在的深层次的原因，研究和探索适合此类公司 创业成长的管理方式，最后提出针对这些问题应采纳的建议和采取的措施。并 籍以为中式快餐企业的创业和成长实践提供有益的借鉴。 本论文共分五章。第一章是本论文的绪论部分。这一部分主要介绍了论文 的研究背景、意义，并概要介绍了国内外相关理论的研究现状，阐述了创业、 创业管理、企业成长、服务业等相关理论和研究成果，然后对本文要研究的创 建阶段、成长阶段进行了界定，阐明本论文的研究思路与分析框架。 第二章首先论述了我国快餐行业的现状、快餐业的市场前景以及中式快餐 面对的机遇和挑战。然后，笔者归纳总结现阶段中式快餐企业的特点，指出了 中式快餐企业在创业成长过程中普遍存在的问题。 第三章在第一章对中式快餐企业的创建期和成长期界定的基础上，首先分 析了中式快餐企业创建阶段特有的问题，包括公司股权结构、市场和产品定位、 选址等方面的问题。然后分析了其在成长阶段特有的问题，包括企业的组织和 II 管理结构，经营模式，以及连锁企业的标准化管理、物流配送和连锁品牌建设 等方面的问题。最后，笔者对贯穿于整个创业成长阶段的众多方面的问题进行 分析，包括人员管理、财务控制和营销策略等方面的问题。 在第四章中，根据第三章对多个方面问题的原因的分析，针对正处在创建 和成长阶段的中式快餐企业，详细提出了在管理的各个方面可以采纳的一些建 议和措施，并提出未来发展方向的建议。 第五章结合BD快餐公司的创业和成长管理，指出可以借鉴的经验和存在的 不足。 【关键词】 中式快餐；创业；成长 III Abstract In today's world, entrepreneurship is a highly attractive word, and also become an exciting human practice. Since the 1980’s, people has been quite interested in entrepreneurship. Nowadays, as the economy continues to be active, there are millions of small enterprises setti