国内外益生菌产品发展状况.pdfVIP

口 岸 卫 生 控 制 第 9 卷 第 5 期 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　 ·44 · PORT HEALTH CONTROL Vol. 9 　No. 5 国内外益生菌产品发展状况 ( ) 张卫华 　高煜 　天津市塘沽区卫生防病站 300450 ( ) 　　益生菌 Probiotic 又称微生态调节剂、生态制 货架期末酸奶和非发酵的酸性奶中益生菌含量应 品、活菌制剂 ,是指能够促进肠内生态菌群生态平 6 4 为 2 ×10 cfu/ ml 。 衡 ,对宿主起有益作用的活的微生物制剂1 。益生 虽然奶制品中益生菌数目很高 ,但在含有初始 菌至少应包括两个性质 :一是此微生物是活的 ; 二 菌种的环境中进行益生菌的选择性计数还比较困 是能够引出另外的营养学益处2 。益生菌对健康 难。产品中不同种属细菌和受损细胞相混杂都使 的有益作用最早是由俄国科学家Metchnikoff ( 1845 细菌计数变得复杂。另外 ,奶制品中益生菌的存活 ) 情况也是一个重要问题 ,液态奶中的益生菌在整个 ～1919 提出的 ,他认为肠道乳酸菌能够通过防止 腐败菌的生长而起到延长寿命的作用3 。近 10 年 货架期十分稳定 ,而酸奶产品中的益生菌由于对酸 来 ,越来越多的学者认识到肠道菌群对人类健康的 或氧敏感 ,存活数目易下降5 、6 ,这些因素可能使产 重要性 , 以及膳食成份对肠道菌群的构成及代谢的 品中活性益生菌含量低于上述规定和建议的水平。 有益调节作用。随着微生态基础理论研究的深入 , 含益生菌的膳食补充剂剂型有胶囊、粉剂、口 以及该理论被应用在实践上取得成效,益生菌产品 服液、片剂 ,并添加了其它成份 ,如 :奶制品、非乳载 得到迅速发展。国内外益生菌市场也呈现出良好 体、羊奶粉、酸果提取物、低聚果糖、免疫球蛋白、发 的发展态势。 酵副产物及其它生物活性物质。膳食补充剂主要 ( ) 作为保健食品和天然 natural 食品进行销售。过去 1 　益生菌产品 的几年中 ,随着天然产品市场的总体增长 ,这一市 在国外市场上 ,益生菌产品以两种形式销售 : 场也稳定增长。 食品和膳食补充剂。含有益生菌的食品几乎全部 益生菌的临床效力与每日摄入量有关。大量 ( 是奶制品 ,所用菌种主要为乳酸菌和双歧杆菌。产 的益生菌生理效应研究 如治疗腹泻、乳糖不耐受、 ) 品类型主要是添加了益生菌的液态奶和酸奶。约 提高粪酶活性等试验室研究 证实 ,每日有效摄入