HACCP 体系认证新要求介绍.docVIP

HACCPP体系认证新要求介绍 李寒松 （安徽出入境检验检疫局） 摘要：HACCP体系得到广泛应用，认证的范围也越来越广，但统一标准的缺乏，认证的有效性进行评估，制约了国际互认此，国际标准化组织的重视，积极开展标准的制订并取得进展，ISO 22000将于2005年发布。国内，中国认证机构国家认可委员会（CNAB）发布了《基于HACCP的食品安全管理体系 规范》（试行）以规范HACCP认证。本文就这些新要求和以前不同之处重点作了介绍，期望引起有关食品企业的重视。 （试行）?与原认证相比较主要增加的内容增加的内容HACCP小组应建立、识别所有与食品安全有关的SSM方案 4.2.8应急准备和响应 应建立和保持程序。必要时，应评审和修订应急准备和响应程序。适用时，应定期演练这些程序。 4.4.5沟通 建立沟通渠道；人员具备必要的知识，并得到授权；确保HACCP小组充分获取信息。 4.5.2总要求 应定期更新、保持和改进HACCP管理体系 其中最主要的是SSM方案、4.2.8应急准备和响应和4.5.5沟通。 1、SSM是安全支持性措施的英文简写（supportive safe measure ），定义为除关键控制点外，为满足食品安全要求所实施的预防、消除或降低危害（潜在危害）发生可能性的特定活动。SSM方案定义为控制已确定危害发生的安全支持性措施的实施和有效运行。它包括但不限于卫生