模式识别法分析5种植物油脂.pdfVIP

第 36卷 分析化学 ( FENX I HUAXU E) 　研究简报 第 8期 　　　　 　　　　　　　 　　　 　　　　　　　　 2008年 8月 Ch ine se Journal of Analytical Chem istry 1133 ～1137 模式识别法分析 5种植物油脂 1 1 2 1 范 璐 　吴娜娜 　霍权恭 　王美美 1 ( ) 2 ( ) 河南工业大学化学化工学院 ,郑州 45000 1 　　 河南工业大学粮油食品学院 ,郑州 45000 1 摘 　要 　通过模式识别方法区分花生油 、大豆油 、米糠油 、棕榈油和菜籽油 。采用气相色谱法分析 5种植物油 脂的脂肪酸 ,用面积归一化法计算每个植物油脂样品的各脂肪酸相对含量 。以每个植物油脂中 9个脂肪酸的 相对含量为变量 ,采用 SPSS 13. 0软件的模式识别技术对 119个植物油脂样品进行区分 。由主成分分析图可 知 ,花生油 、大豆油 、米糠油 、棕榈油和菜籽油被清晰地分为 5 组 。判别分析建立的判别方程能较好地实现样 ( ) 品的判别 , 自身验证和交互验证的准确率均为 100% 。另取每种植物油脂各 5个样品 共 25个 进行验证 ,识 别准确率为 100% 。对调和有棕榈油的花生油进行主成分分析 ,在主成分分析图上 ,调和油的分布点在花生 油分布区域与棕榈油分布区域之间。 关键词 　植物油脂 ,脂肪酸 ,气相色谱 ,主成分分析 ,判别分析 1　引　言 植物油脂中脂肪酸种类和含量影响着甘三酯的物理和化学性质 。不同的脂肪酸在甘油 3个羟基上 的分布不同 ,也决定了甘三酯分子的不同;而植物油脂中的主要脂肪酸碳链长度多为十六碳和十八碳 的 ,不饱和脂肪酸的双键数为 1～3个 ,因此 ,其物理和化学性质差异小 ,造成了植物油脂组成的多样性 , 对天然油脂的识别也就十分困难 。 不同种类的植物油脂的价格差异较大 ,因而出现调和油 ,但对调和油的调和比例控制却缺乏相应的 方法 。近年来 ,随着化学计量学的发展 ,有报道采用模式识别技术研究油脂的各种特征信息 ,对植物油 脂进行分析判别 [ 1 ] ,如主成分分析 、聚类分析等 。Dou rtoglou 等 [ 2 ] 用气相色谱法分析脂肪酸 ,采用主成 分分析的方法 ,提取了橄榄油和其它植物油脂的脂肪酸信息和 1, 3 位脂肪酸信息 ,用于鉴别橄榄油 。 R ezanka[ 3 ] 等用毛细管气相色谱法 ,分析摩洛哥坚果油和其它植物油脂的脂肪酸和甘三酯信息 ,运用层 次聚类分析鉴别摩洛哥坚果油 。 本研究采用模式识别技术 ,借助脂肪酸来区分花生油 、大豆油 、米糠油 、棕榈油和菜籽油 ,为深入研 究植物油脂的鉴别做了初步探索 。 2　实验部分 2. 1　仪器与试剂 ( ) ( ) 6890N 气相色谱仪 美国安捷伦公司 ; F ID 检测器 ;脂肪酸分析柱 中国科学院兰州化物所 ;主成 分分析和判别分析用 SPSS 13. 0 软件进行处理 。 ( ) ( 石油醚 沸程 :第 Ⅰ类 30 ℃～60 ℃开封化学试剂总厂 ;三氟化硼 乙醚溶液 国药集团化学试剂 )