脂肪酸甲酯的分析方法AnalysisofFattyAcidMethyl….pdfVIP

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2017-09-15 发布于重庆
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脂肪酸甲酯的分析方法AnalysisofFattyAcidMethyl….pdf

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脂肪酸甲酯的分析方法 Analysis of Fatty Acid Methyl Esters(FAMEs) FAME 的分析用于食品中脂类部分含量的表征，也是食品分析中极为重要的一项内容，脂类主要包括甘油酸酯，它们是一个甘油分子和三个脂肪酸分子的酯，绝大多数食用脂肪和油主要含有的脂肪酸是从月桂酸（十二碳酸）到花生酸（二十碳酸），除直链饱和脂肪酸外，也有支链脂肪酸、单不饱和脂肪酸、双不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸。样品制备：脂肪酸衍生化为脂肪酸甲酯一般预处理过程：脂肪酸样品＞采用甲醇进行甲酯化＞水/正己烷进行分配＞正己烷层作为样品 1、分析方法 ACME 6100系统柱温箱：200℃ （等温模式）载气： He, 4.0 ml/min (分流比 6:1) 色谱柱：HP-1(30m*0.32mm*0.25um) 进样口温度：Capillary 300℃ 检测器：FID 300℃ 溶剂：乙醇，进样量1µl 2、分析谱图技术服务中心 E-mail : service_younglin@163.com TEL： 010 (北京); 021上海) 脂肪酸甲酯的分析方法 Analysis of Fatty Acid Methyl Esters(FAMEs) 3、成分（脂肪酸甲酯） 1. C4:0 (丁酸) 21. C18:3n6 (γ-亚油酸) 2. C6:0 ( 己酸) 22. C18:3n3 (α-亚油酸) 3. C8:0 (辛酸) 23. C20:0 (花生酸) 4. C10:0 (癸酸) 24. C20:1n9 (顺-11-二十碳烯酸) 5. C11:0 (十一烷酸) 25. C20:2 (全顺-11, 14-二十碳二烯酸) 6. C12:0 (月桂酸) 26. C20:3n6 (全顺-8, 11, 14-二十碳三烯酸) 7. C13:0 (十三烷酸) 27. C20:3n3 (全顺-11, 14, 17-二十碳三烯酸) 8. C14:0 (十四烷酸) 28. C20:4n6 (花生四烯酸) 9. C14:1 (十四烷烯酸) 29. C20:5n3 (全顺-5, 8, 11, 14, 17-二