江苏省姜堰市蒋垛中学九年级化学全册 第八章《食品中的有机化合物》8.2 糖类 油脂教学案 沪教版.docVIP

8.2 糖类 油脂教学案 [学习目标] 认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源； 知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系，会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖； 知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。 [学习重点]用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖 [学习难点]用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖 [学法指导]自主学习、合作探究 [学习过程] 一、导入谈话： 二、自学自测： 阅读课本，完成下列空白： 三、互学互助： 一．淀粉和葡萄糖 1．淀粉的来源：绿色植物的 作用， 2．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水） 淀粉与碘作用后使之变为 色 实验：用碘酒检验淀粉 实验内容 实验现象 实验结果 红薯 土豆 面包 粉条 滴少量碘酒于以下几种物质上，观察现象。 物质中含有淀粉 注意：我们一般用碘单质的溶液来鉴别是否存在淀粉，这个是特性反应。 3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。 4．淀粉的转化：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，这一过程称为淀粉的水解： 。 5.葡萄糖的物理性质：是一种有 味、 溶于水的