超微粉碎技术在食品工业中的应用.pdfVIP

  1. 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
  2. 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  3. 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  4. 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  5. 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  6. 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  7. 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
山东省农业科学院农产品研究所功能食品实验室 FUNCTIONAL FOOD R. D. SHANDONG ACADEMY OF AGRICULTURAL SCIENCES 超微粉碎技术在食品工业中的应用 运用各种不同粉碎方式 运用各种不同粉碎方式 将固态物质粉碎成为粒 将固态物质粉碎成为粒 径为10-25 µm的粉体的一门 径为10-25 µm的粉体的一门 跨学科、跨行业的高新技术。 跨学科、跨行业的高新技术。 利用超微粉碎技术,开发出微细绿色、方便、天然、卫生、安全、 营养、味美的新食品品种,为改善人民的生活与健康服务。这将给 市场带来新的亮点和卖点及机遇。它不是所谓超前的产品,而且更 贴近市场。其产品一旦进入市场更易于被市场接受。 实验室内景 实验室部分仪器 地址:山东省农业科学院农产品研究所 邮编:250100 电话:0531 电子邮箱:zhaoxiaoy@ 网站地址: Institute of Agro-Food Science Technology, Shandong Academy of Agricultural Sciences, Jinan 250100 TEL: 0531Email: zhaoxiaoy@ WEB: 山东省农业科学院农产品研究所功能食品实验室 FUNCTIONAL FOOD R. D. SHANDONG ACADEMY OF AGRICULTURAL SCIENCES 农副产品及植物资源(如中药)超细化加工的意义 (1)较大程度地保持了物料原有的生物活性和营养成分,改善了食品的口感; (2)使得食品有很好的固香性、分散性和溶解性,利于营养物质的消化吸收; (3)由于空隙增加,微粉孔腔中容纳一定量的CO 和N 可延长食品保鲜期; 2 2 (4)原来不能充分吸收或利用的原料被重新利用,节约了资源; (5)配制和深加工成各种功能食品,增加了品种,提高了资源利用率。 技术特点 闭路循环,连续运转,单位产量大,劳动强度低 在研磨机高频研磨、强力风机共同作用下,打破物料相互团聚,使得混合 充分,均质化程度高,粒度可达到1000 目以上 循环水内外冷却(15 ~30 ℃以下) ,保护农产品有效成分不被破坏 在不影响设备正常运转的情况下,气流能及时清理出管道内壁粘附的粉 料,并将热量移出 设备和管道均采用不锈钢,易清洗,介质损耗小,满足GMP要求 代表论文 Zhao XY, et al. Application of Biological Powder Technology in Biomaterial Industry. Journal of the Chinese Institute of Chemical Engineers, 2009, 40: 337-343 Zhao XY, et al. Effect of superfine grinding on physical-chemical properties of ginger powder. Journal of Food Engineering, 2009, 91: 217-222. Zhao XY, et al. Surface characterization of ginger powder examined by X-ray photoelectron spectroscopy and scanning electron microscopy. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces,

文档评论(0)

docindoc + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档