高产果胶酶菌株的筛选_食品科学与工程毕业论文.docVIP

目 录 前言 - 2 - 1 材料与方法 - 3 - 1.1材料 - 3 - 1.2试剂 - 3 - 1.3仪器设备 - 3 - 1.4试验方法 - 3 - 1.4.1技术路线 - 4 - 1.4.2菌种分离 - 4 - 1.4.3菌株培养条件的研究 - 5 - 2结果与分析 - 6 - 2.1初筛结果 - 6 - 2.2复筛结果 - 6 - 2.3菌种形态观察 - 7 - 2.4单因素试验结果 - 7 - 2.4.1碳源对菌株产酶能力的影响 - 7 - 2.4.2氮源对菌株产酶能力的影响 - 7 - 2.4.3表面活性剂对菌株产酶活性的影响 - 8 - 2.4.4发酵培养基初始pH值对菌株产果胶酶的影响 - 8 - 2.4.5发酵温度对菌株产果胶酶的影响 - 8 - 2.5正交试验结果 - 9 - 3 结论 - 10 - 参考文献 - 11 - 致谢 - 13 - 高产果胶酶的筛选摘要：本试验采用平板分离法，从腐烂的水果（苹果、梨、枣、甜瓜、籽瓜）中进行高产果胶酶菌株的筛选。同时，通过单因素试验和正交试验对菌株的培养条件进行了优化。试验结果表明：菌种的最适碳源为葡萄糖，浓度为1.5%最适氮源为蛋白胨，浓度为0.6%最佳表面活性剂为-60，浓度为0.01%最适pH值为最适发酵温度为4℃。在此条件下菌株的产酶能力可以达到10758 u/mL。 关键词：果胶酶，筛选，培养条件优化