凝胶渗透色谱技术及其在食品安全检测方面的应用.pdfVIP

二○○九年·第一期 综述与专论 凝胶渗透色谱技术及其在食品安全检测方面的应用 周相娟 李伟 许华 赵玉琪 田野 常宇文 （国家食品质量安全监督检验中心 北京 100094） 摘  要  凝胶渗透色谱技术是近年来发展起来的一种样品前处理技术。它根据物质的分 子量大小不同达到分离目的，具有简单、分离效果好、自动化程度高、适用范围广等特点。 本文综述凝胶渗透色谱技术的基本原理、优缺点。用实例介绍凝胶渗透色谱技术在食品 安全检测方面的应用和存在问题。 关键词  凝胶渗透色谱(GPC) 净化 食品安全 应用 沿凝胶颗粒的间隙流出，洗脱速度较快。小分子物 引 言 质除可在凝胶颗粒间隙中扩散外，还可以进入凝胶 目前我国的食品安全现状相当严峻，及时准确 颗粒的微孔中，即进入凝胶相内，在向下移动的过 地发现食品安全隐患对于质量监督部门来说至关重 程中，从一个凝胶内扩散到颗粒间隙后再进入另一 要。由于食品样品基质复杂 , 有害污染物含量很低， 凝胶颗粒，如此不断地进入和扩散，小分子物质的 同时越来越严格的最大残留限量标准对分析方法提 移动速度远落后于大分子物质，从而使样品中分子 出更高要求 , 使得在 日常检测工作中越来越需要更 量大的先流出色谱柱，分子量小的后流出，这种现 为有效的前处理方法和更加灵敏的检测技术。样品 象叫分子筛效应，具有多孔的凝胶就是分子筛。通 前处理是食品分析中的关键环节，它和后续的分析 常 GPC 可以分离相对分子质量从 400~ 107 的分子。 检测技术结合在一起 , 决定着食品检测方法的灵敏 利用这一分离原理，在对富含色素、蛋白质、油脂 度和可行性；但前处理也是食品分析中的薄弱环节 , 等样品进行净化时，可以考虑利用 GPC 将大分子 它不仅需要耗费大量的时间，同时也是导致误差产 的杂质去掉，再结合其他的净化方法进一步去掉小 生的主要因素。因此，研究和开发先进的样品前处 分子杂质以达到净化 目的。 理技术已经成为 目前食品安全研究领域的热点之 GPC 与通常使用的柱层析区别主要是 ：柱层 一。近年来，在各种样品净化技术中，凝胶渗透色 析是利用填充物、样品和淋洗剂之间极性的差别 谱技术以其突出的优点，越来越广泛地应用于各类 而达到分离 目的 ；而 GPC 则是利用样品中各组分 样品的前处理过程中。 分子大小不同而淋出顺序有先后从而达到分离 目 的。淋洗溶剂的极性对分离的效果并不起决定作 1 凝胶渗透色谱（GPC）的基本原理 用，这对于净化含脂肪、色素较多的样品具有明 凝胶渗透 色谱 （Gel Perm eation Chr om at o- 显的优势。 graphy, GPC ）又称分子筛凝胶色谱，是 20 世纪 70 2 凝胶渗透色谱仪及其使用溶剂 年代发展起来的一种净化手段。其原理是以多孔凝 胶 （如葡萄糖，琼脂糖，硅胶，聚丙烯酰胺等）作 基于凝胶渗透色谱原理而研发的凝胶渗透色 固定相，根据溶质 ( 被分离物质 ) 分子量大小不同 谱仪主要由输液系统 （包括溶剂贮存器、输液泵、 从而达到分离目的。 进样器等 ）、色