农家乐旅游服务质量研究开题报告.docVIP

开题报告 农家乐旅游服务质量研究 一、立论依据 1.研究意义、预期目标 从全国范围来看，奉化可以说是农家乐发展较早的城市。所以相对而言，奉化的农家乐发展较为成熟。2008年，奉化的农家乐旅游获浙江省一等奖。近年来，奉化市充分依托农村自然生态环境、人文资源、田园景观和特色农业产业，大力开展以“吃农家饭，住农家屋，游农家景，享农家乐”为主要内容的“农家乐”休闲旅游，扎实推进了新农村建设。截至2008年，奉化市启动建设“农家乐”休闲旅游村20个，开放“农家乐”休闲旅游点33个，累计带动社会投资6420万元，解决就业人数985人，年接待游客和营业收入逐年上升。其中，奉化滕头成功创建省级“农家乐”特色村，黄贤、岩头双双被评为宁波市级“农家乐”特色村，商量岗、向阳海岸被评为宁波市级“农家乐”示范点。溪口、大堰等地的农家旅馆也初具规模。 即便如此，奉化的农家乐在发展过程中仍然存在很多问题。农家乐的模式仍然是以吃农家菜、垂钓、住农家屋为主；虽然越来越多的人成为农家乐旅游的一分子，但是与几年前相比，农家乐旅游的服务质量并没有得到实质性的提升。不管是管理人员的素质，还是服务人员的素质都未见提升。特别是服务人员，多数以当地的农民为主，不具备专业文化。因此，在服务质量方面跟别的旅游景区会有很大的差距。怎样提高农家乐的服务质量，显得尤为重要，也成了农家乐发展能否有重大突破的关键。 本文将以奉化农家乐为例，通过实地走访、问卷调查、资料搜索等方式，从服务人员和游客的双重角度对农家乐的服务质量进行系统地研究，结合前人对旅游景区服务质量的研究，找出解决提升农家乐服务质量的对策，为国内外的“农家乐”持续健康发展提供一定的借鉴。 2.国内外研究现状 2.1农家乐的概念及其发展 2.1.1农家乐的概念 众所周知，“农家乐”旅游起源于国外的乡村旅游。因此在了解乡村旅游概念的同时，对“农家乐”的概念有了大概的了解。国外比较普遍接受的是Gilbert和Tang的定义乡村旅游就是农户为旅游者提供食宿等条件，使其在农场、牧场等典型乡村环境中从事各种休闲活动的一种旅游。世界旅游组织（1997）在推荐给各国政府官员、地方社区和旅游者使用的《地方规划指南》中将乡村旅游界定为：旅游者在乡村（通常是偏远地区的传统乡村）及其附近逗留、学习、体验乡村生活模式的活动。该村庄也可以作为探索附近地区的基地。 随着“农家乐”旅游的逐渐火爆，越来越多的学者参与到对“农家乐”的研究当中。许多学者也对“农家乐”作出了明确的概念界定。著名学者田喜洲（2002）指出“农家乐”旅游有广义和狭义之分，我们通常所指的农家乐旅游及狭义的农家乐旅游，从购买者角度讲，它是指游客在农家田园寻求乐趣，体验与城市生活不同的乡村意味；从经营者的角度讲，它是指农民利用自家院落所依傍的田园风光、自然景点，以以低廉的价格吸引市民前来吃、住、玩、游、娱、购的旅游形式。广义的农家乐旅游源于农业的概念，农家乐旅游还包括林家乐、渔家乐等形式，这种旅游形式可以定位于休闲类，其旅游主题既是民俗旅游又是生态旅游，是农业经济与旅游经济的结合，它是以城郊居民家庭为依托，以田园风光和别有情趣的农家生活为特色吸引市民来此休闲度假、观光娱乐、体验劳作的一种新型旅游活动。马艳霞（2003）将 “乡村文化”作为“农家乐”的主要内涵，说道“农家乐”是一种集观乡村景色，尝乡村淡饭蔬食，体农家生活习俗，品乡村文化意蕴为一体的旅游产品，它是以“乡村农家”为外形，以“乡村文化”为主脉，其旅游内容反映着“乡村文化”的内涵。 综上所述，“农家乐”即农民利用当地优越的自然条件，并融入一些娱乐基础设施，将该地的民俗风情、田园风光等作为旅游吸引物，吸引城市居民或旅游者前来观光旅游的新型旅游活动。它迎合了近几年来兴起的“生态旅游”和“绿色旅游”的时尚前沿，拥有广阔的市场空间和发展前景。 2.1.2农家乐在国内外的发展 农家乐起源于国外的乡村旅游。并将国内特有的乡村景观民风民俗等融为一体，因而具有鲜明的乡土烙印。同时，它也是人们旅游需求多样化、闲暇时间不断增多、生活水平逐渐提高和“文明病”、“城市病”加剧的必然产物，是旅游产品从观光层次向较高的度假休闲层次转化的典型例子。 乡村旅游在国外已有30多年的历史，开展得比较成功的在部分是一些欧美发达国家。20世纪60年代初，当时的旅游大国西班牙把乡村的城堡进行一定的装修改造成为饭店，用以留宿过往客人，这种饭店称为“帕莱多国营客栈”；同时，把大农场、庄园进行规划建设，提供徒步旅游、骑马、滑翔、登山、漂流、参加农事活动等项目，从而开创了世界乡村旅游的先河。以后，乡村旅游在美国、法国、波兰、日本等国家得到倡导和大发展。1996年，美国农村客栈总收入为40亿美元。1997年，美国有1800万人前往乡村、农场度假，仅在美国东部便有1500个观光