化学选修5《有机化学基础》知识点总结.pdfVIP

化学选修 5 《有机化学基础》知识点总结 一、重要的物理性质 1．有机物的溶解性 （1）难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的 （指分子中碳原子数目较多的，下同） 醇、醛、羧酸等。 （2 ）易溶于水的有：低级的[一般指 N(C)≤4]醇、（醚）、醛、（酮）、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。（它们都能与 水形成氢键）。 （3 ）具有特殊溶解性的： ① 乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用 成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如， 在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解NaOH ，又能溶解油脂，让它们在均相 （同一溶剂的溶液）中充分接触， 加快反应速率，提高反应限度。 ② 苯酚：室温下，在水中的溶解度是 9.3g （属可溶），易溶于乙醇等有机溶剂，当温度高于 65℃时，能与水混溶，冷 却后分层，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液，振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液，这是 因为生成了易溶性的钠盐。 ③ 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸，溶解吸收挥发出的 乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。 d ④ 有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体。蛋白质在浓轻金属盐 （包括铵盐）溶液中溶解度减小，会析出 （即盐析，皂 ．． e 化反应中也有此操作）。但在稀轻金属盐 （包括铵盐）溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。 r ⑤ 线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。 e ⑥ 氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。 t 2 ．有机物的密度 s i （1）小于水的密度，且与水 （溶液）分层的有：各类烃、一氯代烃、氟代烃、酯 （包括油脂） （2 ）大于水的密度，且与水 （溶液）分层的有：多氯代烃、溴代烃 （溴苯等）、碘代烃、硝基苯 g 3 ．有机物的状态[常温常压 （1 个大气压、20℃左右 ）] e （1）气态： ① 烃类：一般 N(C) ≤4 的各类烃 注意：新戊烷[C(CH ) ]亦为气态 R 3 4 ② 衍生物类： n 一氯甲烷 （CH Cl ，沸点为-24.2 ℃） 氟里昂 （CCl F ，沸点为-29.8 ℃） 3 2 2 氯乙烯 （CH ==CHCl ，沸点为-13.9℃） 甲醛 （HCHO ，沸点为-21 ℃） 2 U 氯乙烷 （CH CH Cl，沸点为 12.3℃） 一溴甲烷 （CH Br ，沸点为 3.6℃） 3 2 3 四氟乙烯 （CF ==CF ，沸点为-76.3℃） 甲醚 （CH OCH ，沸点为-23 ℃） 2 2 3 3 * 甲乙醚 （CH OC H ，沸点为 10.8℃） *环氧乙烷 （ ，沸点为 13.5℃） 3 2 5 （2 ）液态：一般 N(C)在