离子色谱法测定啤酒中五种阳离子.pdfVIP

册 PT叁 !里 堡 !： ：=l笪笪垫 离子色谱法测定啤酒中五种阳离子 马继平。王海龙，李淑清，肖容辉 (青岛理工大学 环境与市政工程学院，青岛266033) 摘 要：提出了啤酒中Na+、NH+、K 、Mg抖、Ca+5种阳离子 同时测定的离子色谱法。采用 离子色谱分 离，抑制 电导检测。色谱条件选择为 IonPac@CS12A 阳离子 色谱柱 (4mln× 250mm)，流动相为 10mmol·L-1甲烷磺酸溶液，流速为 1．0mL ·min一。方法的检 出限(3S／N) 在0．005~0．024mg·L叫之间，测定结果的相对标准偏差(一7)在0．89 ～5．10 之间，加标回 收率在 93．7 ～1O4．O 之 间。 关键词：离子色谱法；阳离子；啤酒 中图分类号：0657．7 文献标志码 ：A 文章编号：1001—4020(2009)09·1093-02 IC Determinationof5CationsinBeer MA Ji-ping，WANG Hai-long，LIShu-qin，ⅪAo Rong-hui (CollegeofEnvironmentalandMunicipalEngineering，QingdaoUniversityofScienceand Engineering，Qingdao266033，China) Abstract：Fivecations，i．巳，Na ，NH ，K ，Mg。 and Ca2 in beer weredetermined hy ion chromatographywithsupressedconductivitydetection．TheIonPac@CS 12A cationchromatographiccolumnwas USedforseparationofthecations．and10mmol·L_。methanesulfonicacidsolutionwasusedasmobilephase，with aflow-rateof1mL ·min-。．Detection1knit(3S／N)foundf0rthe5cationswereintherangeof0．005— 0．024mg ·L～．ValuesofRSDs(一7)oftheresultsfoundwererangedfrom0．89 tO5．10 ．Reocveryofthe methodweretestedbystandardadditionmethod，givingresultsintherangeof93．7 一104．O％． Keywords：Ionchromatography；Cations；Beer 啤酒酿造过程的阳离子主要来 自原料麦芽、酿 品啤酒质量将产生重要的作用。 造用水、酒花及添加剂等。啤酒厂的酿造用水可以 目前测定金属阳离子的分析方法常用比色法、 为地表水、地下水、自来水等，水中含有各种无机盐 原子吸收光谱法、原子发射光谱等，通常需要对各种 类，如钙盐，钠盐、铵盐、镁盐等，在啤酒生产的糖化、 金属阳离子逐个检测，费时费力。离子色谱法操作 制麦、发酵及清洗中容易带人啤酒中，对生产质量产 简便，可同时测定多个阳离子的含量，目前已被广泛 生明显的影响。例如钙离子具有促进糖化，使麦汁 用作水环境中阳离子同时检测的手段[2_引。但采用 清亮，口味柔和，提高酶活性，去除原料中带入或发 离子色谱法对啤酒中金属阳离子的分析，目前报道 酵过程中产生的草酸根等作用。过多的钙离子会使 不多[4]。实际上，在国外啤酒标准中，Ca。含量是 酒花苦味变得粗糙，并且会使成品啤酒形成草酸钙 作为一种限定指标，而我国大多数企业一般只测定 早期沉淀，导致啤酒喷涌[1]。因此，应定期