食品保藏与加工课程群的建设与实践.pdfVIP

专【题研讨】 食品保藏与加工课程群的建设与实践 刘尊英，曾名渭，赵元晖，董士远 (中国海洋大学 食品科学与工程学院，山东 青岛 266003) 摘要：本文以食品保藏与加工课程群为研究对象，对课程群建设思路、课程的结构与融合和课程群的建设方 案等问题进行了讨论，并从理论上阐述了对于课程群建设的认知，目的在于激发学生学习食品保藏与加工课程群 的兴趣，培养学生的创新能力，进一步提高食品保藏与加工课程群的教学质量。 关键词：课程群；食品科学与工程 ；课程体系 中图分类号：G642．0 文献标志码：A 文章编号：1674—9324(2012)11—0170—02 课程是学校教育的核心，是大学培养人才的主要 课程群或整体进行建设；在建设过程中，对课程的内容 载体，它体现了时代、国家和学校对教学工作的具体 进行重新整合，打破原课程内容的归属性，实现课程群 要求，关系到受教育者的知识、智力和个性结构。目前 内部各个环节的统一。 食品类课程的教学和课程建设多强调各 门课程本身 1．改革目前食品保藏与加工课程群的课程体系设置 的独立性与完整性，而忽略了课程间的横向联系和交 与教学内容的安排，对教学内容进行优化和整合，使教 叉综合，未将课程问的内容体系进行整合与优化，致 学体系相互衔接，前后互相统一，让学生在学习过程中， 使出现课程间的知识重复，缺乏逻辑性的衔接 ，从而 对课程群内的相关内容形成一个完整的认识，依据构建 导致课程间的教学合力和整体培养优势不能最大程 主义原理，主动构建 自己的课程群知识体系与架构。 度地发挥f1-31。针对以上问题，本论文重点讨论了食品保 2．改革传统的教学方法与教学手段，在理论教学中 藏与加工课程群的建设与相关问题，以期为创新创业 逐渐引进项 目组多年实践的“问题解决”教学、“主题性 型人才的培养提供新的教学思路。 教学”、组“内讨论”及 组“间讨论”等教学策略，充分发 一 、 食品保藏与加工课程群的建设思路 ’ 挥学生的积极性和主动性，实现课程群知识传授与素 课程群建设的基本思路是依据课程群内课程内容 质教育、创新人才培养同步发展。 的内在逻辑性，把不同课程的相关教学内容作为一个 3．建成完善、开放的网络课程体系平台。在开放性 · —一*— *——卜*—-卜一 一-+ *—卜 中，抓住问题的本质，掌握正确的思维方法，从而体会 求。题库可以做为考试出题的参考，能够适当减轻学生 数学思想，提高思维能力。比如在讲定积分定义时，就 考试压力，同时在一定程度上促进学生的学习积极性。 是以解决实际中曲边图形面积为载体，由于没有现成 3．降低考试难度 ，全面评价成绩。针对学生的实际 的公式，所以利用 “分割”的思想 ，转化为曲边梯形面积 水平，应适度降低考试难度 ，一方面体现在试卷的命题 问题，将问题难度降低一级，然后利用 分“割区间、近似 上，专科生的试卷命题不宜过难 ，应把握 重“基础、偏应 求值、求和函数极限”一系列方法进行化解 ，将未知问 用”的原则，在试卷上标注 “必选题”和 “选做题”，一定 题转化为已知的极限问题，在这个过程中重点是引导 程度上分层考核，兼顾到不同层次学生的要求。 学生参与到解决问题的过程中，从而让学生体会到思 加大平时成绩的考核 比例，增加平时成绩的考核 考问题的一种方法方式，而非简单的公式使用。将数学 内容，可以在课堂教学中结合 自学、小组讨论等方式， 建模思想引入高等数学教学课堂，这样不仅加强学生 例如要求学生通过 自学讲解一节课的内容，让大家进 对基础知