不同清洗方式对生菜表面农药残留的降解效果.pdfVIP

FOODANDFERMENTATIONINDUSTRIES 不同清洗方式对生菜表面农药残留的降解效果 韩礼，侯亚西，汪俊涵，陈芳 (中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京，100083) 摘 要 在生菜模拟体系 中研究碱性水 (pH 10．5和 pH 11．5)、臭氧水 以及 自来水清洗对生菜表面人为污染的 敌敌畏、马拉硫磷、乐果、毒死蜱4种有机磷农药的降解效果，采用气象色谱 (GC)方法对农药进行定量分析。结 果表 明：碱性水对生菜所污染的4种有机磷农药均有很好 的降解效果；同时，碱性水对4种有机磷农药的降解受 溶液 的pH值和处理时间的影响，pH值 11．5的碱性水效果最好 ，且 降解效果随着农药初始浓度 的降低而提高。 15min的碱性水清洗 即可取得理想的降解效果。 关键词 碱性水，有机磷农药，降解，生菜 近年来，由于农药的滥用或泛用，导致农产品以 是利用微生物的生命活动以及微生物产生的酶对农 及食品中的农药残留问题成为令消费者担忧 的主要 药产生降解作用 。由于物理方法多需要大型设备 ，作 食品安全问题之一 ，受到政府 、产业界以及消费者层 为家庭使用成本较高 ，目前在食 品加工业 中应用较 面的普遍关注 ¨。 多；生物法虽然安全 ，但对农药选择性强 ，降解作用具 有机磷农药 由于具有品种多、对植物药害小、防 有局限性 ；化学法中的臭氧降解法虽然高效 ，且 目前 治对象多、广谱性 、高效性等诸多优点而被广泛应用 已有用于果蔬清洗去毒的家用设备，但一些农药的氧 于农业生产中 ，约占所有杀虫剂使用量 的70％{33。 化产物具有更强 的毒性 ，其安全性有待评估 ，而碱性 尽管有机磷农药的使用能有效地提高农产品的产量 水处理则是应用 了有机磷农药在强碱条件下容易发 和品质 ，但同时却对农产品、食物链 以及生态环境造 生水解的原理 ，其降解速率高、污染低、危害小、廉 成污染。诸多研究表 明，蔬菜中有机磷农药残留量较 价 、易于制备 ，更适用于家庭处理农药残 留而被广泛 高 ，且超标现象时有发生 。例如 ，杨江龙等 对蔬 看好 。因此，本文以自来水和臭氧水为对照分别在水 菜中敌敌畏、甲拌磷、乐果、马拉硫磷 、毒死蜱等农药 溶液体系和蔬菜体系研究碱性水对农药的降解效果。 的测定表明，豇豆、西红柿、白菜 中的敌敌畏 、甲拌磷 1 材料与方法 和马拉硫磷的残留量均达到允许 的农药残留浓度 的 最大限值 。此外 ，有机磷农药已成为造成土壤污染的 1．1 实验材料 主要种类 ，在土壤 中的残 留量一般 占施药量 的20％ 新鲜散叶生菜 ，购于中国农业大学农贸市场 ；农 ～ 70％ 【 引一 药标准品：乐果 (纯度 48％、天津华宇农药有 限公 人体内有机磷农药的长期蓄积会引发慢性中毒 ， 司)，敌敌畏 (纯度 80％、山西化学厂)，马拉硫磷 (纯 导致人体神经功能紊乱 ，发生出汗、迟钝、神经失常和 度 48％、天津华宇农药有限公司)，毒死蜱 (纯度 48 语言失常等症状。此外 ，有机磷农药还具有遗传毒 ％、天机华宇农药有 限公司)；氯化钠、氢氧化钠、乙 性 、生殖毒性 ，从而危害人类健康 。 腈和二氯甲烷等都为分析纯 ，丙酮为色谱纯 。 1．2 实验仪器 有关农产品中有机磷农药残 留的去除方法主要 臭氧发生器 ，北京爱思特公司；气相色谱仪 ，GC， 分三类 ，为物理方法 、化学方法和生物方法。物理方