水产品中亚硫酸盐的安全性及残留现状检测.pdfVIP

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2017-09-13 发布于山东
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水产品中亚硫酸盐的安全性及残留现状检测.pdf

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《现代食品科技》 Modern Food Science and Technology Vol.23 No.3(总 93) 水产品中亚硫酸盐的安全性及残留状况检测 1 1 2 1 张双灵，赵奎浩，周德庆，李颖 (1.莱阳农学院食品科学与工程学院，山东青岛 266109) （2. 国家水产品质量监督检验中心，山东青岛 266071 ）摘要：对水产加工品中亚硫酸盐的安全性和残留状况进行了研究。结果表明：亚硫酸盐在鱼，虾，蟹制品中应用广泛；在不同的水产品加工中，亚硫酸盐的作用不同；制品中亚硫酸盐的残留量因加工方式和添加量而异。综合检测结果表明，亚硫酸盐污染已经成为水产加工品的主要污染因素之一。 n 关键词：亚硫酸盐；水产加工品；安全性；残留量 c 中图分类号：TS207.3；文献标识码：A ；文章篇号: 1673-9078(2007)03-0060-03 . Safety Research and Residue Determination of Sulphites in Aquatic m Products o 1 1 2 1 ZHANG Shuang-ling , ZHAO Kui-hao , ZHOU De-qing , LI Ying c . (1.College of Food Science ＆ Engineering, Laiyang Agricultural College, Qingdao 266109, China) (2.National Center for Quality Supervision ＆Test of Aquatic Products , Qingdao 266071, China) d Abstract: Safety and residues of sulphites in aquatic products are researched. The results show that sulphites have been widely used in the o products of fish, prawn and crab and have different functions in different products. The residues of sulphites in products differ owing to the o different processing method and adding amounts. All these demonstrate that sulphites have become one of major contaminations in aquatic f products. n Key words: sulphites; aquatic products; safety; residue r e 亚硫酸盐(SO2)是食品工业广泛使用的漂白剂、防