厨具博览（十）.pdfVIP

HISTORYOFCOOKINGCULTURE，烹文煮史 “全中国铁路沿线几乎都可以看到狼藉 遍野的一次性筷子和快餐盒，简直就是一种 产地 ：一次性木筷子基本产于北方，重点 ‘白色灾害’。长江、黄浦江也都有大量漂 产区是黑龙江、内蒙古两省区的大兴安岭林区， 浮的～次JI生筷子和快餐盒。”已经不能作为 主要使用桦树、杨树 ；一次性竹筷子主产区在 厨具使用的的～次性筷子，如何回收和利用 ， 南方。 也成了问题。 加工过程 ：树木砍伐、切断、冲坯、；中洗、 高温或紫外线消毒等十几道序。 厨具博见II…懈‘庆褚宏辚 制作和使用一次性筷子，最初的目的是减 少食源性疾病传播渠道。可是，在大量加工 和使用一次性筷子的过程中，却出现了不少问 题。比如，制作一次性筷子，木材耗量大 ；在 话说一次性筷子 加工、搬运、装箱、保管、出售等环节，一次 干百年来可重复使用的筷子，约在 2O年 性筷子受到污染，“卫生筷 ”并不卫生 ；大量 前出现了一个 另“类”：只可使用一次的筷子—— 丢弃的～次性筷子污染环境…… 一 次性筷子，也称 “卫生筷”。 拿 “卫生筷”未必卫生来说，主要存在三 一 次性筷子诞生在 日本。日本全民用筷进 个问题 ：一是材料质量不合格。加工一次性筷 餐，用筷子人口仅次于中国。 子的木材发霉，大量使用化学颜料和添加剂， 日本人称一次性筷子为 “剖 用硫磺熏，用双氧水和硫酸钠浸泡、漂白，用 箬”。上世 纪 8O年代，日 化石粉抛光。这样加工出来的一次性筷子，虽 本成立了一个 思“考一次性 然表面上又 白又光，却埋下了健康隐患。因 筷子”的群众组织，他们 此，国家标准 (GB1970．2—2005)规定 了一 四处宣传并发行会刊，呼 次性筷子防潮防霉卫生标准 ：限定含水量小于 吁人们养成 自备筷子用餐 10％，防霉剂含量不是得超过 1Omg／kg。相 的习惯，减少一次性筷子 关标准还规定，一次性筷子不得检 出大肠菌 造成的木材浪费，避免丢 群和致病菌；生产～次性筷子不允许使用硫磺、 弃一次性筷子带来 的环 氧水漂白或滑石粉抛光。二是包装物不洁。一 境污染。