李春祥：军中厨神.pdfVIP

UFEOFCUISINE／餐饮人生 52 除了姓李名春祥，他还有另一个称谓：军中厨神。因其曾在全国第二届烹 饪大赛中获金银等七枚奖牌、获得首届世界中国烹饪大赛冠军，荣获两枚一 等军功章，是目前我们国家部队系统中军衔最高的厨师。作为一个出身贫苦 的农家孩子，李春祥的梦想并不高：曾经他觉得能当上一个赶马车的车老板 就很好 ，后来他参军了；曾经他觉得能在部队退伍后转业当工人就很好，后 来他提干了；曾经他觉得只要拿一次烹饪比赛大奖，死了都行，后来他获奖 无数，荣誉满身；曾经他觉得能坐上北京吉普就很好，后来他坐上了更高级 的轿车；曾经他觉得当一个普通军官就很好，现在他是享受正军级待遇的大 校。凭借自立自强的精神，凭借认真踏事做事的风格，李春祥成就今天的辉煌。 自立：穷人的孩子早当家 利用业余时间自学，像相声里说的那样 ，背莱 二是学得快，他 曾经被派出到其他饭店学习， 从小我们就被师长教育，自己的事情自己 名背菜谱，他觉得只有背下来，才对做法有更 只学了一个月，他就超过已经学了两年的学员。 做，对于李春祥来说，这句话要改为，“大家 深入地了解。于是他学会了做拔丝冰棍 ：剁成 所以他经常会被请去做婚宴，跑大棚，在没 的事情自己做”。虽然在家中排行最小，但童 段，用面糊襄上过油炸 ，里凉外热 ，同事们吃 人打下手的情况下，即使一次做二十几桌也不 年的李春祥就负担起了全家人的一日三餐，12 了都感觉很新鲜 于是他利用当地人常吃的豆 见丝毫慌乱。而且李春祥还能在当时的条件下 岁时父母才同意他上学，交换条件是，不能耽 腐做出豆腐宴，受到了来此学习的各级领导各 玩婚宴菜品创新。例如炒菜花，他觉得炒出来 误家里的农务。所以小学生李春祥的行程表被 个部门的表扬。 的菜花发白，不适合婚宴，于是选用番茄酱来 排得满满 ：每天上午上完第～节课，赶紧跟老 世间自有公道，付出总有回报。肯于勤学 炒，红通通的颜色很喜庆，像桃花一样 ，取名 桃“ 师请假，跑步回家把饭做好，用东北农村那种 苦练的李春祥遇到了一位贵人——当时的沈阳 花菜花”，受到客人的好评 ：再例如干豆腐皮。 大锅，下面炖豆角，边上贴饼子，上面蒸饭、 军区首长李德生，来山沟检查工作时在食堂用 李春祥觉得，平时吃，结婚还吃这个?少不得 白菜，这叫一锅出。再跑步回学校接着上课。 餐，饭后他说 ：莱做得不错，没想到山沟里飞 他本人费点事，将干豆腐皮用开水烫—下，卷 放学之后再跑回来，把饭莱端上桌，这时，父亲、 出个金凤凰 。把这个小伙子叫来我看看，o8113 八肉丝、葱丝、姜丝、青菜，切段，挂糊，油炸， 兄姐正好下班 回来吃饭 ，他清理完灶具碗筷 把他调到沈阳来吧，这孩子有培养价值。 既有改变，又有口味，价格还便宜。 之后，再回学校上课。后来 父母相继去世，李 因为这一句话，李春祥的人生进入了新的 都说厨师是勤行，勤上加勤的李春祥，能 春祥一个人生活，白天在生产队出工，回家之 发展空间。但是刚一调进部队机关食堂时也受 够从初入四号炉台直接升到一号炉台，省去了 后再做饭。吃得很简单，连点油星都没有，一 到很多挫折。 “当时我很年轻，很多老师傅看 中间过程 ：能够参军第一年就入团，三年后入 般就是炖大白菜，蘸大酱，主食是玉米面贴饼 不起，认为你会做什么7”李春祥回想过去，“每 党，成为一颗冉冉升起的军中烹饪新星。 子。 天早上别人7点上班 ，我5点就来，别人不做 这种贫困生活，当下总是令人煎熬，多年 的活我做，就这样一点点感化他们。后来大家 成名：两个一等军功章 之后回忆起来，却往往有一种苦乐掺半的感觉： 说，这小伙确确实实不错，很踏实。”当时的 李春祥有一个记录，他是全军获得全国烹 多亏那时打下的基础 ，以后才会如何如何。 早餐只有四样咸菜，