绿茶功能性成分提取及保健作用的研究现状-中柑所.pdfVIP

第45 卷（总第153 期） Food and Fermentation Technology ， 第45 卷（第5 期） Vol.45 No.5 绿茶功能性成分提取及保健作用的研究现状 * 1 、2 1 2 任廷远 ，安玉红 ，王华 （ 西南大学食品学院，重庆 ； 中国农业科学院柑桔研究所，重庆 ） 1. 400715 2. 400712 摘 要：我国是世界上绿茶的主要生产大国，绿茶产量约占世界绿茶总产量的65%,绿茶中含有茶多酚、咖啡碱、氨基 酸、茶多糖