高等院校转型背景下食品类专业实践课程的教学衔接.pdfVIP

2013年7月 ． 重庆第二师范学院学报 Vo1．26No．4 第 26卷 第4期 JournalofChongqingUniversityofEducation July，2013 高等院校转型背景下 食品类专业实践课程的教学衔接 王 强 (重庆第二师范学院 生物与化学工程系，重庆 400067) 摘要 ：针对高校办学层次上移，专业实践教学面临理论教学过渡容易、实践教学过度难的困局，从实践课程的 ● 设置、知识结构的调整、教学内容的删减和创新能力培养等方面，阐述食 品专业实践教学在继承优势的前提下，进 行全方位继承、融合和变革的可操作性。 关键词：转型高校；食品专业；实践教学；衔接 ． 中图分类号：G642．0 文献标识码：A 文章编号：1008—6390(2013)04—0155—03 实践教学对于提高学生的综合素质、培养学生 能和经验。刚毕业的专业学生大多不具备这些素 的创新精神与实践能力具有特殊作用 J。 日益严 质，甚至是动手操作能力。认真分析和总结其中的 峻的食品安全形势要求食品专业人才的培养必须打 原因，我们不难发现高校设置实践教学的积极性和 破传统的单一食品加工型人才培养，同时也要避免 主动性较以前有明显的变化，但是实践教学过程中 通过简单 的专业拓展培养食 品专业高级人才 。 的针对性和有效性并未因实践教学环节的延长发生 然而，高校 目前单一的专业体制和实践模式使食品 根本性的改变。 类专业人才培养逐渐显现出一些弊端，特别是高校 (二)课程体系设计局限 在转型期间，办学层次的上移使得专业实践教学面 高校不同程度的规模化教育，使得课程体系缺 临着理论教学过渡容易、实践教学过度难的困局。 乏灵活性，特别是实践教学，往往受制于单科课程的 本文针对高校办学层次上移后食品专业实践教学的 制约，无法贯通其他课程，由此带来的结果是标准化 衔接展开论述，试图寻找到一条与学科教育、继续教 的 “产品”——知识结构雷同，缺乏个性和创新。目 育、终身教育相衔接的教学模式。 前的食品实践教学都是依据课程 内容进行设计和实 施的_3J，突出强调课程体系内的延续性，没有进行 一 、 转型期高校食品专业实践教学存在 有效的课程体系之间的外延和衔接，学生的实践内 的主要问题 容或意识往往只能在某一门课程 内的框架下进行学 (一)实践教学弱化 习和重复，无法运用在更大的领域，导致了由于课程 随着知识的更迭，基础知识不能弱化，新的知识 体系设计不足带给学生学习和实践的局限性。 又需要体现，繁重的学习任务让学生不得不把过多 (三)实践教学改革浅表 精力和时间放在课堂知识的学习上，致使实践环节 在一些转型或升格的高校里，食品专业的实践教 和创新能力的培养受到不同程度的弱化。尽管实践 学往往还固守 自身传统的教法，只是改变了教学的形 教学的比例逐年增加，但是教学的有效性却没有因 式，并没有进行本质意义上的转型，从而导致理论课 此提高。在与企业的联系过程中我们深刻地感觉 程升了级，实践