不同产地寒富苹果品质的分析.pdfVIP

江西农业学报 2012，24(4)：55～56 ActaAgricuhuraeJiangxi 不同产地寒富苹果品质的分析 于辉 ，张秀美 ，王宏 ，刘志 (1．辽宁农业职业技术学院，辽宁 营口115009；2．辽宁省果树科学研究所，辽宁 熊岳 115009) 摘 要：以寒富苹果为材料，测定了辽宁省9个地区寒富苹果的外观及内在品质指标，结果表明：不同地区寒富苹果单果 重差异较大，介于175—596g之间，果形指数差异较小；果实中的糖 以果糖为主，占3种糖总含量的比例在 44％以上；果实可 溶性总糖含量介于9．76％一11．64％之间；糖酸比介于 18．25—28．85之间；可滴定酸介于0．36％一0．59％之间，不同产地的寒 富苹果品质差异较大。 关键词：苹果；寒富；品质；糖；酸 中图分类号：$661．1 文献标识码：A 文章编号：1001—8581(2012)04—0055—02 QualityAnalysisofHanfuApplefromDifferentProducingAreas YU Hui，ZHANG Xiu—mei，WANG Hong2 LIUZhi ， (1．LiaoningA culturalVocationalTechnicalCollege，Yingkon115009，China； 2．LiaoningInstituteofPomology，Xiongyue115009，China) Abstract：Theappearancequalityandinternal qualityindexesofHanfuapplefrom 9producingareasofLiaoningprovincewere determined．Theresultsshowedthatthereweregreatdifferencesinsingle——fruitweightandfruitqualityamongHanfuapplesrfom dif- ferentareas，rangingrfom 175gto596g；whilethefuritshapeindexhadlittledifference．Furctosewasthemajorform ofsugarin Hanfuapplefruit，accountingforabove44．16％ ofthetotal contentof3kindsofsugar．Thecontentofsolubletotal sugra inthefurits variedfrom 9％ to12％ ，theratioofsugartoacidwasbetween18and29，andthecontentoftitratableacidwasbetween0．4％ ～ 0．6％ ． Keywords：Apple；Hanfuapple；Quality；Sugar；Acid 寒富苹果是沈阳农业大学采用东光为母本与富士为 于年文等 。。的方法，糖标准样品为果糖、葡萄糖和蔗糖； 父本杂交选育而成的抗寒、优质新品种，其果实成熟期 比 用GY一1型手持硬度计测定果实硬度；可溶性固形物含 富士早，短枝性状明显，树体属短枝型，抗寒性强；果实个 量用 日产 PAL一1型数显测糖仪测定；可溶性总糖含量 大，全面着红色，果肉淡黄，肉质酥脆，汁多味浓，糖、酸含 采用蒽酮比色法测定；可滴定酸含量采用NaOH滴定法 量高，甜酸味浓，有香气，深受消费者的喜爱，特别是在一 测定；V 含量采用2，6一二氯靛酚法测定；果实色泽测定 些不适于发展富士苹果的地区，寒富苹果显示出其优异 用美能达公司生产的CR10色差计，测定每个果实对称 的性状 。前人在光合特性、果实套袋、授粉品种的筛选 两面的光亮度 (L)，L值越大说明果面越亮；红绿色差 及栽培方式等方面对