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粮油检测与加工 烘干温度对玉米脂肪酸值的影响 ·49· 烘干温度对玉米脂肪酸值的影响‘ 刘焱峰 (中央储备粮吉林直属库 132102) 顾祥明 邴永晋 李志民 (中国储备粮管理总公司吉林分公司 130033) 摘要针对东北地区高水分玉米机械烘干后脂肪酸值波动大的问题，介绍了在机械烘 干过程中，采用不同烘干温度进行烘干生产，摸索出烘干玉米的最佳温度，有效解决了烘后玉 米脂肪酸值较高的问题。 关键词机械烘干 玉米 温度脂肪酸值 吉林省是玉米的主产区，吉林分公司辖区存储 1．2操作方法 的中央储备玉米数量较多。如何控制玉米脂肪酸值 1．2．1收购的湿玉米按水分的不同存放，选择水分 升高对吉林分公司中央储备粮管理具有十分重要的 在26．o％～28．o％之间，质量符合国家规定标准的 意义。为此，在2007年度烘干生产期间，中央储备玉米1．2万吨做为试验原粮，进行综合扦样，共扦取 粮吉林直属库在中储粮吉林分公司的指导下，对不 65份样品，利用外温进行自然干燥，水分降到16． 同烘干温度对玉米脂肪酸值的影响进行试验，历时 0％以下时测定脂肪酸值，详实填写记录。 36 h d，扦取281份样品，进行562次试验，成功完成1．2．2对选定的试验原粮进行机械烘干，将每2 205个样品测定，失败152次试验，获得了详尽的数一次烘干跟班检验的样品保留，两次烘干跟班检验 据，取得了良好的效果。通过试验摸索出机械烘干 样品合并一份，每天6份试验样品，次日测定脂肪酸 高水分玉米的最佳温度，保证了烘后玉米脂肪酸值 值，详实填写记录。 符合国家标准。 1．2．3每10d左右调整一次烘干热风温度，记录 烘干塔内粮食温度，观察烘后玉米脂肪酸值变化情 1 试验情况 况。 1．1试验材料 1．3试验时间 1．1．1供试烘干设备 选用中央储备粮吉林直属 库的烘干机，该设备为2002年国家投资建设，同年 d。 结束，烘干塔维修2d，试验共36 t。 投入使用顺逆流烘干塔，日产量为300 2试验结果 1．1．2供试原粮选用露天堆放的2006年度生产 2．1 自然干燥与机械烘干对比 的二等黄玉米，水分26．o％～28．o％之间，产地为 吉林市郊、永吉、舒兰。 新收获玉米经自然干燥后，共进行了104次试 1．1．3供试实验室实验室为中央储备粮吉林直 验，成功获取52份样品，测得新收获玉米的脂肪酸 属库的中心实验室，该室符合中央储备粮直属库中 值平均值为41．4 心检验室规定标准。实验所用的仪器、设备、药品及 酸值试验共进行306次，成功获取153份样品，测得 实验方法均按《玉米储存品质判定规则》(GB／ 烘后玉米脂肪酸值平均值为35．3 T20570—2006)执行。 基。 a-通讯地址；吉肆省吉林市经济技术开发区建设村 万方数据 ·50·