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第 32 卷 第 6 期 广东海洋大学学报 Vol.32 No.6 2012 年 12 月 Journal of Guangdong Ocean University Dec. 2012 3 种蛋白替代鱼粉对褐点石斑鱼生长、体成分及 能量收支的影响 1,2 1,2 1 1 1,2 周 晖 ， 陈 刚 ，纪多亮 ，王 赛 ，张健东 （1．广东海洋大学水产学院，广东 湛江 524025；2．广东省普通高校南海水产经济动物增养殖重点实验室，广东 湛江 524025） 摘 要：以全鱼粉饲料做对照（D1），用豆粕替代 10%、20%鱼粉（D2、D3），玉米蛋白替代 10%鱼粉（D4）， 啤酒酵母替代 10%鱼粉（D5），配制 5 组等氮等能饲料，进行 56 d 的养殖实验，研究 3 种替代蛋白源对褐点石斑 鱼幼鱼（23.18±1.58g）生长性能、体成分及能量收支的影响。结果表明，实验条件下 5 组实验鱼的末体质量、增 重率、特定生长率、肝体系数、脏体系数、肥满度和蛋白表观消化率差异不显著（p 值0.05）。饲料转化效率、 蛋白质效率、干物质和能量表观消化率差异显著（p 值0.05），D2 组最好而 D5 组最差。5 组实验鱼全鱼和肌肉 成分中粗蛋白含量无显著差异，全鱼水分含量也无显著差异（p 值0.05），其他指标则有显著差异（p 值0.05)。 5 组实验鱼的排泄能及呼吸能无显著差异（p 值0.05），摄食能、生长能和排粪能有显著差异（p 值0.05），D1、 D2 和 D3 组能量分配较好，而 D4 和 D5 组较差。与全鱼粉饲料相比，豆粕替代 10%鱼粉显著提高了幼鱼的饲料转 化效率和蛋白质效率，而豆粕替代 20%鱼粉亦未对幼鱼产生不良影响，豆粕为褐点石斑鱼幼鱼饲料中鱼粉蛋白较 好的替代品。 关键词：褐点石斑鱼幼鱼；豆粕；玉米蛋白；啤酒酵母；替代鱼粉；生长；体成分；能量收支 中图分类号：S917.4 文献标志码：A 文章编号：1673-9159 （2012 ）06-0010-07 The Effects of Partial Replacement of Fish Meal by Three Protein Sources on Growth Performance Approximate Compositions and Energy Budget of Juvenile Brown-marbled Grouper (Epinephelus fuscoguttatus ) 1,2 1,2 1 1 1,2 ZHOU Hui , CHEN Gang , JI Duo-liang , WANG Sai , ZHANG Jian-dong ( 1. Fisheries College, Guangdong Ocean University, Zhanjiang 524025, China; 2. Key Laboratory of Aquaculture in South China Sea for Aquatic Economic Animal, Regular High Education Institute of Guangdong Province, Zhanjiang 524025, China ) Abstract: In order to investigate