不同加工工艺对仙都笋峰茶品质与效益的影响研究.pdfVIP

茶 叶 JournalofTea 2012，38(4)：220～223 不同加工工艺对仙都笋峰茶品质 与效益的影响研究 李 强 尹君峰 白望元 胡惜丽。 汪 芳。 (1．浙江大学农业与生物技术学院，浙江 杭州 300029； 2．中国农业科学院茶叶研究所 浙江 杭州 310008；3．浙江缙云县农业局，浙江 缙云 323000) 摘 要 本文选用仙都笋峰茶新型加T生产线、长板式炒制机和传统全手工炒制三种不同加工方式，研究 其对仙都笋峰茶品质与效益的影响。结果表明：仙都笋峰茶新型加工生产线所制的笋峰茶综合质量因子要优于长 板式炒制机，特别是在省T、节能、增效等三方面明显优于长板式炒制机和全手T炒制。 关键词 仙都笋峰茶；加工工艺；品质；效益 中图分类号：TS272 文献标识码 ：A 文章编号：0577—8921(2012)04—220-04 Effectofdifferenttypesofprocessingonquality and economicbenefitofXiandusunfengtea LIQiang ，YINJunfeng，BEIKunyuan，HUXili，WANGFang (1．CollegeofAgriculture＆Bioteehnology，ZhejiangUniversity，HangzhouZhejiang300029； 2．TeaResearchInstitute，ChineseAcademyofAgriculturalSciences，HangzhouZhejiang310008 3．JinxunA culturalBureau，JinxunZhejiang323000) Abstract Threedifferenttypesofprocessingmethod，i．e．，new production line，longspan stir— dryingmachineandtraditionalhandprocessing，werecomparedtostudytheireffectsonthequalityand economicbenefitofXiandusunfengtea．Theresultsshowedthatthetotalteaqualityparametersinthetea processedbythenew productionlinewerehigherthanthatprocessedbylongspan stir—dryingmachine． Thenew productionlinecouldsignificantlysavelabourcost，andenergyconsumption，resultinginbetter increaseeconomicbenefitcomparedtotheothertypesofprocessingmethods． Keywords Xiandusunfengtea；processingtechnique；quality；economicbenefit 为进一步提高加工效率和规范仙都笋峰茶加工 供参考依据。 工艺流程 ，试验重点围绕设备组合优化与工艺完善 1 试验材料设备与测定方法 等方面进行了研究，形成了一套产能为200公斤／日 1．1 试验材料与设备 (干茶)、工艺较为完整的半连续化仙都笋峰茶新型 1．1．1 试验材料 试验材料选用一芽二叶的龙井 加工生产流水线。本试验采用笋峰茶新型加工生产 43号茶树品种，原料由缙云县三农道茶果专业合作 线、长板式扁茶炒制机和传统全手工炒制等三种不 社提供，试验地点为三农道茶厂，试验时间为 2010 同加工方式，通过