提高香菇菌筒成品率的技术关键.pdfVIP

维普资讯 一 · 浙江食用菌 · 经 验 交 流 一 笔者通过多年买践 (¨时，开启锅门或放气阀排除锅内 “死角”冷 渐 和调查研究，总结几条 空气10～15分钟，然后关闭锅门或放气阀保持 提高的香技菇术菌筒．关成键品率 江 提高袋栽香菇菌简制作 98~100C，连续1O～12小时，确保灭菌彻底。 成品率的技术措施。现 监及时添加85℃沸水，严防灭菌途 中烧焦或锅 县 简介如下： 温下降。灭菌后，待锅内温度 自然降至70~80 嚣 一、抓好配装袋 ℃时，要将菌筒趁热出锅，注意轻搬轻放，谨 社 关 防筒表破损。冷却室事先清扫干净，定期严格 用言 培养开料r必须选用厂n新I 消毒。刚出锅的菌筒绵软，搬室 内排放 要合 菌 鲜、干燥、无霉、无虫 理，以免弯曲变形。 部 蛀的杂木屑 、 麦麸等， 三、抓好菌种消毒关 ， r 凡腐败劣质原料应予淘 供用菌种质量要求菌丝洁白，健壮浓密， - 土 汰。原料 配方 比例： 无杂污斑点，无褐色菌膜，无酱色液珠，棉塞 碾 杂 木 屑77．5O／。／，麦麸 无霉菌，培养基无萎缩脱壁衰老现象。木屑菌 洲 2o％， 石膏1．5％， 蔗 种菌龄35~40天，木钉菌种40~45天。接种前 糖 1％。 加水量 要视 谨慎择优选种，供接菌种 (瓶 装 )在0．1％高 木屑 质 地、粗细、干燥度等实际灵活决定， 锰酸钾溶液中浸湿擦净，按生产需要集中在箱 一 般原料含水量应控制在56~58％ (即料水比 内预先消毒处理，然后搬出用消毒过的纱布四 为1：0．9～1．1)9切忌原料过湿。要求 搅拌 周围护，防止沾染尘埃。袋装菌种经外表消毒 2～3次，使原料水分均匀一致。拌料完毕将 后，接种时用利刀削弃表层培养基2厘米后进 原料全部过筛，防止尖锐异物刺破塑料袋。拌 行操作。 料后要集中力量装料，力争在 4～6小时内完 四、抓好无菌接种关 成即进锅灭菌，减少灭菌前 微生物 自 繁生物 接种前夕，接种室内四壁用石灰浆狳刷， 量 严防在阳光直射下操作，以免原料泛酸。 要求清溉 严密，杜绝外界污染。生产期间室 装料适度填紧，以手捏菌筒无 明显痕迹为适。 内间隔2～3天彻底消毒一次，降低室内杂菌 为防止灭菌 “胀筒”变形，用铁钉在筒表 中央 基数。为慎重起见，宜采用接种箱操作。事先 扎一细穴监贴严胶布，改变先孔三穴，贴胶布