鲜活植物产品贮藏保鲜与专业人才培养存在的问题及对策.pdfVIP

2011年 11月 洛阳师范学院学报 Nov．．20l1 第 30卷 第 1l期 JournalofLuoyangNormalUniversity Vo1．30 No．11 鲜活植物产品贮藏保鲜与专业人才 培养存在的问题及对策 郭香凤 ，任广跃 ，侯玉泽 ，史国安2 (1．河南科技大学食品与生物工程学院，河南洛阳471003；2．河南科技大学农学院，河南洛阳471003) 摘 要：分析 了我国鲜活植物产品贮藏保鲜与专业技术人才培养的现状和存在的问题，提出了开办农产品贮 藏工程与技术专业，培养具有现代生物学、工程学、信息学及贸易学知识和技术，具有 国际观的现代复合型农 产品贮藏保鲜专 门人才的建议． 关键词：鲜活植物产品；贮藏保鲜；人才培养；对策 中图分类号：$379；G64 文献标识码：A 文章编号：1009—4970(2011)1l一0108—05 鲜活农产品是指农业部门生产的、没有加工或 和蔬菜产量呈现一种持续增长的发展态势．我国水 只有少量加工的，在常温下不能长期保存 的农产 果年产量在 1949年时仅有 120万 t，1978年时增长 品．主要包括 了新鲜蔬菜、新鲜水果、鲜活水产品、 到 657万 t，2008年提高到 19220万 t，2009年 活的畜禽和新鲜的肉蛋奶等5类农产品 ¨】．其 中 20395．5万 t，60年间增长 了近 70倍．我 国蔬菜年 前三者均为鲜活植物性农产品．我 国作为传统的农 产量2007年为5．65亿 t，2009年为6．02亿 t．然而 业大国，鲜活植物产品资源十分丰富，总体产量大 截止 目前 ，我国新鲜水果贮藏能力仅 占水果总产量 并且保持着显著的高增长态势，许多鲜活植物产品 的25％，蔬菜的贮藏能力更低 ，与法国、意大利、 在产量和品质上都处于世界前列，但在世界贸易范 德国、美国等世界发达国家的50％～70％高贮藏能 围内，其出口比例 明显低于美 国、欧盟、加拿大、 力相 比，我 国鲜活植物产品的贮藏能力相对较低． 巴西，处于世界第五出口国，显然与世界生产大国 持续增长的鲜活植物产品发展势头与有限的贮藏保 的地位不相符 ．其 中鲜活植物性农产品采后贮运 鲜能力之间的矛盾 日益突出，使得我国鲜活植物产 损失大、保鲜技术和设施落后、冷链贮运和销售系 品出现 “丰产不丰收、高产低效”的现象 ，严重制约 统不完善、保鲜专业技术人才的缺乏是导致 出现这 了鲜活植物产品的生产和发展，抑制了农 民的生产 一 “瓶颈 ”的关键所在．随着我国农业产业结构的调 积极性． 整和发展方式的转变，鲜活农产品内外贸易发展态 1．2 贮运保鲜技术的推广普及率较低 势 良好，及时着手解决保鲜专业技术人才的培养这 尽管 目前我国在鲜活植物产品的贮运保鲜技术 一 不容忽视 的问题，对促进鲜活植物产品生产和贸 方面有了飞速地发展，但依然存在严重的问题． 易的进一步 良性发展，具有十分重要 的现实意义． (1)鲜活植物产品的采收技术粗放．采收过早 或过晚、采后处理和管理粗放、中转环节繁琐 、野 1 我国鲜活植物产品贮藏保鲜存在的 蛮装卸、包装简陋低劣、采后病害得不到应有的控 问题 制等现象时有发生． 目前，我 国鲜活植物产品在产前 、产 中、产后 (2)贮藏技术落后．鲜活植物产品产地传统的 的生产及贸易过程 中，主要存在以下问题