食品工厂中杀虫剂使用与管理.pdfVIP

维普资讯 鼙■■ 羹l■ TECHNO1OGy REVIEW 食品工厂中杀虫剂使用与管理 ●艺康化工有限公司有害生物防治部 彭德翔 合 品安全问题日益成为食品工厂所关心的重点，严格的安全 降低有机溶剂对食品厂设备或者产品的污染概率。 1---％ 体系认证、过敏原控制、外来物的控制以及综合虫害管理 但是任何杀虫剂都有不同程度的化学毒性 ，而且一旦选定， (IPM)等等都是食品工厂面临的现实挑战。其中综合虫害管理 杀虫剂的风险就只和食品暴露程度有关。化学除害剂 (包括杀虫 (IPM)摒弃了以往 “单纯的害虫个体杀灭”的概念，提出通过物 剂、杀菌剂、除草剂等)如果接触了食品饮料，都有可能对人体 理、管理、设施完善等多种方法，将虫害群体减少至不对食品和人 产生危害，构成食品安全问题。 员构成威胁的某临界点，而不是过分依赖和不恰当地使用杀虫剂。 杀虫原药除个别品种可直接使用外，都需经过加工成一定 因为杀虫剂所带来的食品安全及人身安全问题并不亚于虫害本身带 剂型 (制剂)后才能使用。卫生杀虫剂常用的剂型有：乳油剂、 来的问题，甚至有过之而无不及。因此，IPM使用杀虫剂的态度是 可湿性粉剂、悬浮剂、水性乳剂、油剂、酊剂、粉剂、烟剂、气 有“条件的使用，科学化的管理”。如何对杀虫剂加以科学的使用 雾剂、毒饵剂、缓释剂、蚊香等十几个种。 和管理也因此成为了食品工厂管理人员所关心的焦点。 当虫害问题出现时，首先应制定所处理的靶标害虫，了解其 生活习性，制定其施药方法。施药方法多种多样，以化学药物喷 食品EJ--单杀虫利的选择 洒为例，又分空间喷洒和滞留喷洒。 本文所指的杀虫剂为卫生杀虫剂 ，是农药的一种，即能用来 空间喷洒主要针对飞虫，有常量 (规)喷洒、超低量喷洒、 杀死、驱除或破坏害虫生理代谢的各种天然或合成的化学物质， 烟雾喷洒等，喷出的雾 (烟)粒子与昆虫接触使其中毒死亡。超 在管理、贮藏运输和应急处理中也涵盖灭鼠剂。 低量喷洒和烟雾喷洒效果为最佳。无论用哪种喷洒，用药浓度要 杀虫剂作为食品工厂的一种风险源，其危害可以用以下的公 适中，药量要准确，以有效剂量毫克 ／立方米 (mgai／m)表示。 式描述： 滞留喷洒，是常用的一种喷洒方法，常见用于室外针对爬 杀虫剂的风险=杀虫剂化学毒性×食品暴露于杀虫剂的可能 虫。施药在各种害虫喜欢停落、爬行的表面，要保证施药面获得 性 有效剂量毫克／平方米 (mgaim／)，而且药物在表面的分布要均 当然，这个公式只表明杀虫剂风险与其危害 (即毒性大小) 匀。要保证以上施药质量，施药员必须经过培训，操作要正确 ， 和发生可能性 (即在食品中暴露程度高低)的管理，而非量化公 施药器械必须用专业的压力喷雾器和扇形喷头。 式。 食品工厂要想降低杀虫剂的风险，根据上述的理论，应从两 杀虫剂的管理 个方面考虑：一是选择什么样的杀虫剂；二是如何降低在食品中 一 般来说 ，食品工厂的虫害服务大多是选择合适的虫害控 的暴露程度，即杀虫剂的现场管理。 制公司进行外包，但这并不意味着食品工厂在杀虫剂管理中什么 卫生杀虫剂作为低毒农药用来杀灭卫生害虫，其在我国急性 都不用做。从另一方面说，一个优秀的虫害控制公司有责任建议 毒性的分级如表 1所示： 食品工厂改善其在杀虫剂施用和管理中暴露的问题，而食品工厂 丧1农药急性分级标准 (大鼠) 的角色应该是配合虫害控制公司进行相关的改进。同时虫害控制