高职酒店管理专业实践教学探析.pdfVIP

教学研究 2011年第2o期爵；5a适疆 高职酒店管理专业实践教学探析 陈 辉 (绍兴文理学院 上虞分院，浙江 绍兴 312000) 摘 要：高职酒店管理专业实践教学相比其他专业难度大、问题多、耗时长，问题处理不好很容易影响学生学习 的效果和对专业的正确认知。因此，根据实践教学分为校内实践教学和酒店实践教学两大块为主线，通过分析高 职酒店管理专业实践教学中出现的问题，提出了相应的解决对策。 关键词：高职；酒店管理；实践教学 作者简介：陈辉，男，讲师，硕士，主要研究方向为高等教育、旅游企业管理、旅游规划与开发。 中囤分类号：G712 文献标识码 ：A 文章编号：1674—7747(2O11)2O一0045—02 一 、 高职酒店管理专业实践教学存在的问题 教师教学为了实践而实践 ，为了教学而教学，忽视 (一)教师实践经验的缺乏 了学生人文素养的培养 ，忽视了其他职业技能的 教师是学生实践能力培养的关键因素。但是， 培养，从而缩小了学生以后的就业面。 如今多数高职院校招聘专业教师是有学历要求 2．缺乏与企业深度沟通。一些高职院校 由于缺 的，一般在硕士研究生以上，有的甚至要求是博士 乏与实训酒店的深度沟通 ，没有亲临现场去了解 ， 学位。受学历影响，在企业里找到符合高学历要求 或者到了酒店但了解不够深入透彻，误信了酒店 的教师是有难度的；有的教师虽然早年在酒店工 的宣传。有的学校选择的酒店不够规范、档次较 作过，由于时间不长，之后转型做了老师，缺乏与 低，当学生到酒店实习时，会发现学校和酒店的宣 时俱进的酒店知识、理念和技能，导致学生所学东 传与实际情况与 自己的期望相差甚远 (如轮岗机 西显得与时代脱节；而从高校毕业生招聘上的教 会少、住宿条件、饮食条件不理想、工作强度大 师往往又是学院派，缺少实践经验，缺乏实操性。 等)，致使学生产生不满的情绪，影响了他们实习 (二)教师对实习学生缺乏足够的关心 的态度、持久性和效果。 一 方面，学生数量多，实习时问长，在酒店实 (四)酒店管理人员与学生沟通交流存在的问 习管理中，带队教师往往会产生麻木心理 ，不能及 题 时解决学生碰到的问题，影响了他们的心情和实 1．夕}、聘酒店教师不够专业。为了增强课随实践 习的效果。另一方面，有的学校将学生分成几个小 教学的效果，高职院校一般都会请酒店人员到学 队安排到不同的酒店实习，一些被安排到离学校 校为学生讲课或开讲座。作为外聘教师的酒店人 较远的酒店实习学生，如果实习指导教师对他们 员 ，他们或是高级管理者 ，或是部f1主管 ，或是具 关注不够 ，易使学生有产生被抛弃和 自生 自灭的 有很强专业技能的一线岗位服务员。但 由于缺乏 孤独感，有的甚至出现混 日子的心理 ，直接影响了 专业的教学技能，有时并不能很好地起到弓l导、鼓 学生对实习的热情 。 励和增强学生实践能力的效果。相反，一些外聘教 (三)学校在实践教学管理方面存在的问题 师 由于授课方式不对 ，如过于夸大某个工作过程 1。过于强调实践教学。一些高职院校，错误地 的难度或过于强调要具备某些岗位的外形条件 ， 理解了教育部 l6号文件 ，过于强调实践教学 ，在 从而打击了部分不具备相应条件学生的学习积极 课时方面过于加大实践教学课时，一些原本属于 性，从而影响了教学效果。 理论课的课程也要硬安排几节实践课时，似乎这 2．缺乏有效沟通 。当学生到酒店实习时，作为 样才能体现高职教学的实践性。从而也就造成了 酒店的管理人员不懂得如何有效与学生进