旅游饭店对专业顶岗实习生的管理现状及对策研究.pdfVIP

九 江 职 业 技 术 学 院 学 报 2011．3 50 JournalofJiujiangVocationalTechnicalCollege 旅游饭店对专业顶 岗实习生的管理 现状及对策研究 任孝珍 ，王格 (扬州环境资源职业技术学院人文系，江苏扬州 225127) 摘 要：目前职业院校均把顶岗实习列入人才培养方案，但是在实践过程中，学生、企业、学校都遇 到了一些问题，影响了顶岗实习的效果。本文以高职旅游管理专业学生在旅游饭店顶岗实习 为例 ，从旅游饭店的角度，分析 目前饭店对项岗实习生管理上存在的一些不足，探讨如何做 好顶岗实习生的管理，以期对改善旅游饭店顶岗实习生高流失现象做 出有益的探 索，从而为 旅游饭店贮备高素质技能型人才打基础。 关键词：旅游饭店；管理；顶岗实习；学生 中图分类号：G642．44 文献标识码 ：A 文章编号：1009—9522 (2011)03—0050—03 一 、 旅游饭店业人力资源现状 决定》中所指的 “2+1”教育模式，在校学习2年，第3年到 旅游饭店业是中国最早对外开放的行业之一，经过 30 专业对 口的企业，带薪实习3 6个月，然后由学校统一安排就 年的发展，旅游饭店业发展空间不断延伸和拓展。至 2007 业。高职旅游管理专业旅游饭店业务顶岗实习，就是学校派学 年底，中国本土星级饭店已经达到了 14326家，其中自金五 生去饭店，在饭店相应的工作岗位实习，履行其相应的职责。 星4家，五星 361家，四星 1631家，三星 5534家，二星 开展顶岗实习能实现学生、学校和企业三方的共赢：学生通过 6158家。国家 “十二五”旅游发展规划 明确指 出，未来五 顶岗能较好的提高综合素质和就业竞争能力，学校通过企业可 年旅游业将继续处于高速增长的阶段，进人历史发展最好时 达到人才培养 目标，企业通过学校可创造更多价值。 期。旅游业的大发展将为中国饭店业的成长带来新机遇，但 对于企业来讲，顶岗实习在一定程度上缓解企业技能人才 同时中国饭店业也面临着诸多考验和挑战，如过度的竞争、 短缺的危机，确保了服务质量。而学生到企业经过一段时间的 人力资源短缺、能源价格仍高于一般工商企业等等。 磨练，熟悉了企业的各项工作程序后，就能分担企业大量的实 中国旅游饭店协会会长张润钢2011年 5月 12日在中国 际工作。企业虽然要支付学生劳动报酬，但与正式员工相比， 旅游饭店业协会第六届三次理事会上表示：随着中国旅游业 加上学校的规范管理，饭店还是节约了不少人力成本和管理成 进人黄金发展期 ，人力资源短缺和能源价格过高 ，正在成为 本。同时，企业可以把实习时间作为考察时间，综合考察学生 困扰中国旅游饭店业发展的两大瓶颈。近年来， “人力”已 在顶岗实习期间的德、能、勤、绩方面，待实习结束，可直接 经成为困扰饭店企业发展的一大难题。从之前的高管人员匮 留用合格的学生就业，给企业及时补充高素质技能型Aq／-。 乏，到如今 的客房、餐饮、保安等一线员工也严重短缺， 虽然有上述诸多的益处，但是由于实习生 自身的原因和 “用工荒”已经波及全行业。主要表现为：一是高素质管理 企业对顶岗实习学生的管理不太完善，造成了实习期还没结 人员紧缺 ；二是员工年平均流失率较高；三是具有较高综合 束就有大批学生离职，顶岗实习一结束，愿意留在企业工作 素质的一线服务人员紧缺。 的毕业生寥寥无几。通过我们的调查发现，工作一个月想要 二、高职旅游管理专业饭店业务顶岗实习现状 离开的学生超过 70％，被饭店看中录用的学生超