发挥白酒物质性功能深入饮者精神世界一对白酒质量风格的展望.pdfVIP

第 39卷 第 5期 酿 酒 Vol39．№ ．5 2012年 9月 Sep．， 2012 LIQUOR MAKING 文章编号：1002—8110(2012)o5—0003—03 发挥 白酒物质性功能 深入饮者精神世界 一 对 白酒质量风格的展望 曾祖训 (成都青阳大道成都花园电梯楼 9-3—801，四川 成都 610072) 摘 要：介绍了对白酒业、白酒质量和 白酒组成等的认识及 白酒质量风味、白酒基本香型感官描述等方面出现 的一些变化，并提出了提高白酒物质性功能是高端白酒发展的方向，也是激发饮用者的思想活性，深入饮用者 精神世界的基础。 关键词：发挥；白酒；物质性；功能；深入；饮者；精神世界 中图分类号：TS262．3；TS971；TS201．2 文献标识码：C Playing theRoleofLiquorM ateriality and Entering Into theDrinkerS SpiritualWorld-outlookoftheLiquorQualityStyle ZENG Zu—Xlln (9—3—801 ChengduGardenBuilding，QingyangAvenue，Cheugdu610072，China) Abstract：Theunderstandingofliquorindustry，qualityandcomponents，etc．wasintroduced．Thechangesinliquorqualityflavor，basic flavortypesandsensorydescription，etc．weredescribed．Theimprovementofmaterialityfunctionofliquorisnotonlythedirectionof high-endliquordevelopment，butalsothebasisofstimulationoftheactivethinkingofdrinkersandofenteringthespiritualworldof drinkers． Key words：play；liquor；materiality；function；entering deeply；drinker；spiritualworld 中国白酒有丰厚的历史文化，在人们心中存有 性化、健康低醉酒度及品格标准化的创建_l_，又面临 深厚的情意，在世界上独树一帜，是中华民族产业的 着将品质优势转化为 “品牌”优势的商业运作，但归 瑰宝，是我们民族的骄傲。 结到一点，白酒在满足物质追求的同时，更崇尚的是 随着科技的进步，对中国白酒业和酒体的认知， 精神文化的追求。 由模糊变清晰，有的可科学化和数字化，有的还订入 对如何进一步提高 白酒物质性功能的研究 ，是 标准，但很多还需继承传统，深入研究 ，总之固态发 一个重要的课题，是高端 白酒发展的方向。怎样着重 酵的中国白酒 ，在世界上具有深厚的科学含义。 去激发饮用者的思想活性，使饮者产生清心舒畅、心 中国白酒在社会生活中，各阶层都离不开它，当 旷神怡 、唯美享受；白酒酒质又应具备哪些物质性特 前白酒已进人追求高质量、高品位 、高品格的时尚消 点?与之相关的情况，谈点意见 ，和同志们探讨。 费，白酒的质