包埋缓冲盐法培养乳酸菌的研究.pdfVIP

维普资讯 食品，业斜枝 讲究 {寸 Scienceand7~echnologyofFoodIndustry 丁 博 ，吕嘉枥 (陕西科技大学生命与工程学院，陕西西安710021) 摘 要：在乳酸菌的培养过程中，为了得到较高浓度的菌体 ，需要中和培养时产生的乳酸，传统的方法是直接在培养基 中加入缓冲盐，本实验采用包埋缓冲盐法培养乳酸菌，研究结果发现采用2％琼脂按照0．5g碳酸钙／lOmL琼脂液进行 碳酸钙固定，将固定后的碳酸钙按照 lg碳酸钙／100mL培养基加入，最终的菌体数量可以达到 10cfu／mL。 关键词：缓冲盐，包埋，乳酸菌 Research013culturelactobacillusbythemethodofembedbuffersalt DING Bo，LV Jia—li (CollegeofLifeScienceandEngineering，ShaanxiUniversityofScienceTechnology，Xi’an710021，China) Abstract：Forthe sake Ofgained moreamountOflactobacillus，itshould counteractthe lacticacid which iS producedfrOm the processofculturefactic acid bacteria．The tradftionafmethod iSputthe buffersaltintothe culturemedium．1nthistest．weadoptthemethodofembedbuffersalttocultureIactobacillus．theresultshowedif theconditionofembedaccordthattheconcentrationofagarwas2％ ．calcium carbonateintheadmixturewas0．5g calcium carbonate／10mLagarandtheconcentrationofcalcium carbonateintheculturemedium was1gcalcium carbonate／lOOmLculturemedium theamountofIactobacilluscouldreach10 cfu／mL． KeyWOrds：buffersalt：embed：lactobacillus 中图分类号：TS201．3 文献标识码：A 文 章 编 号：1002—0306(2008)06—0132—02 在细菌 的培养过程 中，要想获得较 高 的菌体数 于厌 氧瓶 ，110℃湿热灭 菌 10min。 量 ，就 需 要 解 除代 谢 产 物 对 菌 体 生 长 的抑 制 作 1．2 实验方法 用 …。乳酸菌培养 时所产 生 的代 谢物 中，对 菌体 生 1．2．1 发 酵 培养 将 活化 过 的菌种按 1％接 种 量 加 长起 到 明显抑 制作用 的代 谢物 主要是 乳 酸 ]。 目 入培养基 中，41℃培养至凝乳 j，同时对 菌体数量进 前解 除乳 酸 对 乳 酸 菌 影 响 的方 法 主 要 有 缓 冲 盐 行 测定 。 法 、化学 中和 法 和 膜 渗 析 法 。其 中膜 渗 析 法 1．2．2 包埋方法 将琼脂溶液与碳酸钙混合 ，然后 是 目前最先进 的菌体浓缩 方法 ，但 它对膜 材料 、膜 冷却凝 固或滴人非水相溶液 中，滤 出颗粒后用无菌 的操作要求都 比较 高 ；而化学 中和法 和缓冲盐